जर्मन ब्रेडच्या अनुभवाची पुनर्रचना करण्यासाठी ही कृती सर्वात सोपी आहे. हे अर्धे पांढरे आणि अर्धे संपूर्ण गव्हाचे पीठ, चवसाठी आंबटलेले काही सुरी, आणि सफरचंद बियाणे वापरतात. दोन उगवत्या हे ब्रेड लाइट आणि कापून घेणे सोपे करतात. हे सूप किंवा अॅेंडब्रॉटसाठी वापरण्यासाठी योग्य आहे हे पाव चांगले दाट होते
एक बनवते, मोठ्या बॉर्नब्रॉट "लाईब" किंवा पाव
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 1/2 कप पांढरे पिठ (सर्व-उद्देश्य किंवा ब्रेड पिठ)
- 2 1/2 कप
- संपूर्ण गव्हाचे पीठ
- 1/2 कप ओट्स
- 2 टीस्पून मीठ
- 2 टीस्पून कॅरप्पा बियाणे
- 1 1/2 टीस्पून त्वरित यीस्ट
- 1 कप दूध मिश्रित (1 टेस्पून सह. व्हिनेगर, आंबट दूध म्हणतात)
- 1 कप
- साधा दही
- 1 - 2 टेस्पून पाणी
- पर्यायी: 1/4 कप आंबट संस्कृती
ते कसे तयार करायचे
Sourdough नोट्स: पूर्वीपासून आंबट संस्कृती निर्माण करण्यासाठी, हे संसाधन पहा . या रेसिपीमध्ये वापरण्यात आलेल्या आंबट संस्कृतीची सुरुवात गोल्डरॅश सॉरेडॉ स्टार्टरने केली गेली आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवली. ते जेवण केले गेले आणि नंतर वापरण्यासाठी एक दिवस आधी refrigerated होते. ते सरळ रेफ्रिजरेटरमधून घेतले आणि इतर घटकांसह लगेच मिसळले.
- एक मोठे वाडगा बरोबर पीठ, ओट्स, मीठ, कॅरावे आणि इन्स्टंट यीस्ट एकत्र करा. आंबट दूध , दही आणि आंबट संस्कृती जोडा आणि मिश्रण सुरू करा. आपण एक स्टँड मिक्सर असेल तर हे सोपे आहे, पण आपण खूप मोठ्या चमच्याने करू शकता, खूप. आवश्यक असल्यास पाणी घालून मळलेल्या पिठात मिसळा. कणिक थोडी चिकट झाले पाहिजे.
- मिक्सरसह किंवा 5-7 मिनिटांसाठी हलके फ्लोर्ड बोर्डसह मिक्सिंग चालू ठेवा. 5 मिनीटे मळलेले पिठ द्या आणि परत एकदा 1 मिनिट मालीमध्ये घाला. गुळगुळीत बॉलमध्ये ठेवा आणि एका वाडलेल्या वाडग्यात ठेवा. स्वच्छ डिश तव्हेलसह झाकून आणि दुहेरीपर्यत उबदार जागी उगवा.
- हलकेच फ्लॅड बोर्डवर बाहेर चालू करा आणि नमुनेदार लांब वडीमध्ये तयार करा: आयत मध्ये पॅट आटवा . मध्यभागी खाली असलेल्या बोटांच्या बाजूस इंडेंट. एका तृतीयांश ते पटलावर, एका टोकापासून दुसऱ्या टोकापर्यंत खाली ओढून घ्या. सील करण्यासाठी थोडे शिंपडा दाबा. दुसरी तिसरी ते मध्यम (घट्ट कवच काढणे) आणि चुटकी शिवण बंद करा. अंतराळात फेरफटका मारून, आतून शिवणे आणि हळुवारपणे रॉक करा आणि आपल्या इच्छेप्रमाणे वाफा बनवा.
- एका बेकिंग शीट किंवा कार्डेवरील चर्मपत्र पेपरवर ठेवावे, धूळचा तुकडा ओतणे आणि दुप्पट वाढ द्या. आपण बेकिंगची आखणी करण्याच्या 30 मिनिटांपुर्वी, एक धारदार रेझर ब्लेड किंवा लॅमेस कमीतकमी 1/4 इंच उंचीसह स्लॅश करा.
- पॅक करण्यासाठी 1 तास आधी ओव्हन 500 अंश फूट जर तुम्ही असेल तर बेकरिंग पॅन वापरा. उत्पादकांच्या निर्देशांनुसार. अन्यथा, खाली रॅकवर जुने पॅन लावा आणि मध्यभागी दुसरे रॅक सेट करा.
- मध्यम रॅक (अद्याप चर्मपत्र किंवा floured बेकिंग पॅन वर ) वर ब्रेड ठेवा , जुन्या पॅन मध्ये गरम पाणी 2 कप ओतणे आणि दरवाजा बंद
- पाण्याने भरलेल्या स्प्रे बाटल्याचा वापर करून, ओव्हनच्या दोन, पाच आणि सात मिनिटानंतर फवारणी करा. 450 ° फॅ ओवन खाली ओव्हन करा 20 मिनिटे बेक करावे.
- 350 ° फॅ ओव्हन खाली करा आणि दुस-या 20 ते 30 मिनिटे बेक करा, किंवा तापमान तपासणी 1 9 0-200 ° एफ पर्यंत किंवा भुकटी तपकिरी आहे आणि टॅप असताना पोकळ ध्वनी करा.
- कापून दोन तास शिजू द्यावे.