जेस्टी होममेड टॉमेटो सॉस हा क्लासिक सरडामधे शेंगांच्या रेसिपीसह अनेक चवदार मोरक्कन खाद्य पदार्थांचे आधार बनते. आपण फळी आपल्या मुख्य कोर्स प्रमाणे बनवू शकता, परंतु ते सहसा साइड डिश म्हणून टेबलवर किंवा बर्याच प्रवेशकांसह फिश ड्रिंक्सच्या भागांत दिसतात, जेथे ते पारंपारिकपणे हाताने खातात, मोरोकन ब्रेडच्या तुकड्यांमधून डुबकी मारतात ( khobz ).
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- सरडाइन बॉल्स साठी:
- 1 एलबी. (सुमारे 1/2 किलो) ताज्या सार्डिन पॅलेट
- 2 चमचे
- पेपरिका
- 1 चमचे
- जिरे
- 1 चमचे मीठ
- 1/4 चमचे मिरपूड
- पर्यायी: 1/8 चमचे ग्राउंड गरम मिरची
- 2 tablespoons अजमोदा (ओवा) (बारीक चिरलेला ताजा)
- 2 चमचे कोथिंबीर / कोथिंबीर (बारीक चिरलेली ताजी)
- टोमॅटो सॉससाठी:
- 6 किंवा 7 मोठ्या टोमॅटो (ताजे)
- 2 tablespoons अजमोदा (ओवा) (बारीक चिरलेला ताजा)
- 2 चमचे कोथिंबीर / कोथिंबीर (ताजे, बारीक चिरून)
- 2 लवंगा
- लसूण (बारीक चिरून किंवा दाबली)
- 1/4 कप
- ऑलिव तेल
- 1 चमचे पेपरिका
- 1 चमचे जिरे
- 1 चमचे मीठ, किंवा चव
- काळी मिरी, चवीनुसार
- पर्यायी: 1/8 चमचे ग्राउंड केयन
- पर्यायी: 3 किंवा 4
- केशर धागे
- पर्यायी: तमालपत्र
ते कसे तयार करायचे
सरडाचे बॉल्स बनवा
- पाण्याच्या बाउलमध्ये सार्डिन फॅब्रेट एक-एक-एक धुवून घ्या. हाड, पंख, पुच्छके आणि स्केलच्या छेदलेल्या तुकड्यांना काढून टाकण्यासाठी काळजी घ्या. एक चाळणी मध्ये नख काढून टाकावे.
- फूड प्रोसेसरमध्ये साफ केलेल्या fillets ठेवा. जाड पेस्ट सारखी सुसंगतता पर्यंत सार्डिन शुद्ध किंवा बारीक ग्राउंड पर्यंत जोपर्यंत उच्च गतिवर पल्स किंवा प्रक्रिया करा.
- शुद्ध केलेल्या सार्डिन एका वाडग्यात हलवा. मसाले, अजमोदा (ओवा), आणि धणे घालून आपल्या हाताने चांगले मिक्स करावे, मसाल्यांचे समानप्रकारे वाटप करण्यासाठी मिश्रण मिक्स करावे.
- थंड पाण्याचा एक छोटा वाडगा काढावा. थोडेसे आपले हात भिजवा आणि सार्डिन मिश्रणाचा आकार लहान गोळ्यांमध्ये मोठ्या आकाराचे किंवा चेरीचे आकारात रुपांतर करा. सार्डिन आपल्या हातांना चिकटून ठेवण्याकरता आपल्या बोटाला पाण्यात बुडवून घ्या.
- सार्डिनची गोळे बाजूला काढा, झाकण आणि रेफ्रिजरेटिंग, जर ते ताबडतोब शिजवले जात नाहीत
टोमॅटो सॉस बनवा
- पील, बी, आणि टोमॅटो तोडणे (किंवा, जर टोमॅटो फारच मऊ आणि पिकले असतील, तर तुम्ही त्यास अर्धवर्तुळाकार कापून, त्यांना बीज द्या आणि त्याऐवजी टोमॅटो शेगडी करू शकता.)
- टोमॅटो 10 ते 12-इंच स्किलेट किंवा मोठ्या टेडिनचे बेसवर स्थानांतरण करा . मसाले, अजमोदा (ओवा), कोथिंबीर, लसूण, आणि ऑलिव्ह ऑइल घालणे. एकत्र हलवा.
- मध्यम गॅस (किंवा मध्यम-कमी उष्णता मिशक किंवा कुंभारकामविषयक टेगिनमध्ये स्वयंपाक केल्यास) वरून उकळण्याची टोमॅटोची मिश्रण आणून 15 ते 30 मिनिटे झाकण ठेवून, कधीकधी ढवळत आणि तुमच्या चमच्याने पुरीसह टोमॅटोचे मॅश करणे. मऊ करणे
- जेव्हा एखादा श्रीमंत, चिकट सॉस तयार झाला आहे, तेव्हा काही चमचे पाणी घालून नीट ढवळून घ्यावे. झाकण ठेवून एक उकळण्याची परत घ्या आणि मध्यम गॅस वर सुमारे 15 मिनिटे शिजू द्या. कधीकधी ढवळत होईपर्यंत सार्डिनची गोळे शिजतात.
- सार्डिन बॉल आणि सॉस लावण्याकरता क्रूर ब्रेडबरोबर उबदार सर्व्ह करावे.
कृती टिपा
आपण प्रथम आपल्या sardines fillet करणे आवश्यक आहे आपल्या फिशमॉन्गरला हे करा किंवा चरण-दर-चरण ट्यूटोरियल पहा.
सार्डिनची गोळे एक दिवस अगोदर तयार केली जाऊ शकतात आणि स्वयंपाक होईपर्यंत ते शीतकपातात वापरले जाऊ शकते. आपण संपूर्ण डिश अगोदरच बनवण्याची योजना देखील करू शकता.
रेफ्रिजरेटरमध्ये दोन किंवा तीन दिवस ते चांगले ठेवेल; फक्त सर्व्ह करण्यासाठी हलक्या reheat