शिश कबाब

असे म्हटले जात आहे की मध्य आशियातील मैदानी भागांतून फार पूर्वीचे घोडेस्वार पश्चिम होते. जेव्हा रात्री उशिरा पडले तेव्हा ते त्यांच्या घोड्यांमधून खाली उतरले, त्यांच्या हातांच्या शेकोटीत शिजवण्याकरता मोठ्या आकाराची शेपटी आणि कचरा मांस लावले. कालांतराने, हे पाककूलचे सुलभ स्वरूप शिश कबाबमध्ये वाढले. जर मॅशनेटेड लोंबचा विचार केला तर भाज्या सह शिंपल्या आणि ओले अग्नीवर भाजलेले जेवण तुमचे तोंड पाणी देत ​​नाही, तर ते बरोबर नाही.

उत्तम कबाब तयार करणे

परंपरेने, शीस्ट कबाब मेम्नेसह तयार केले जाते, एक मसालेदार म marinade किंवा बस्टिंग सॉस आणि विविध भाज्या मिसळून केले जातात. अर्थात, आपण त्या वयस्कर समस्या मध्ये जाऊ, म्हणजे मांस म्हणून समान दराने शिजू द्यावे की भाज्या निवडतील, किंवा कमीत कमी, मांस केले गेले त्यावेळेपर्यंत स्वादिष्ट असेल. आपला सर्वोत्तम पैज भाज्या सह चिकटणे आहे जे पटकन अतिरेक करणार नाही चांगले अद्याप एक निवड आहे जे स्वयंपाक तयार करतात आणि ते पूर्णपणे शिजवलेल्या प्रमाणेच थोडे चांगले शिजलेले आहे. या कारणासाठी, मी ओनियन्स आणि बेल peppers पसंत अंडरकुक्कड असेल तर दोन्ही खाद्यतेला, कोकर्याची चव आवडते आणि आपण लाल कांदा आणि बहुरंगी मिरची वापरत असाल तर डिशच्या सादरीकरणामध्ये जोडा.

मांस निवडणे

कोकरू साठी म्हणून, आपण अधिक निविदा आणि सह काम सोपे आहे की कमतरता किंवा पाळीच्या chops मिळवून भरपूर पैसे गुंतवू शकता. तथापि, कोकराचे तुटपुंजे पाऊल (तुमच्या कपाटाशी बोला) कमी खर्चाचा आहे आणि चौकोनी तुकडे करणे आणि कट करणे सोपे आहे.

जर आपण कमीत कमी खर्चिक कट, सार्लोन किंवा खांदा चॉप्स बरोबर जाऊ इच्छित असाल तर आपल्याला योग्य तुकड्यांना कापण्यासाठी अधिक काम मिळेल, परंतु ते आपल्याला पैसे वाचवतील. एकतर आपण जाऊ शकता, जादा चरबी बंद कट आणि मांस 1 इंच चौकोनी तुकडे मध्ये कट साखरेच्या चोळीने आणि खोकल्यामुळे या प्लेट्सच्या चेंडूवर येणारा बराचसा बराचसा कपात करणे शक्य होईल.

द मेरिनेड

मेणबत्त्या मारणे हा सर्वात महत्त्वाचा भाग आहे. आपण विविध प्रकारचे marinades वापरू शकता तरी, एक अम्लीय बेस, काहीतरी सिरका किंवा लिंबूवर्गीय रस सारखे शोधू शकता, आणि कोकरू काहीतरी जोडण्यासाठी पुरेसा चव सह, पण तो ओझे नाही शिश कबाबचे उत्कृष्ट marinades म्हणजे ते ग्रीक, तुर्की, मध्यपूर्वी किंवा भारतीय वंशाच्या फ्लेवर्सवर निर्भर असतात.

विधानसभा

येथून प्रक्रिया सोपे आहे. 1-इंच क्युब्समध्ये काजू घालून कमीतकमी 2 तास भिजवावे, पण 24 तासांपेक्षा जास्त नाही. जितके जास्त मांस तुंबले जाईल तितके जास्त मांस बनते, पण सुमारे 24 तासांनंतर अळीच्या फ्लेवर्समुळे मांसला अतिक्रमण होईल आणि एसिड मांसला विरघळणे सुरू होईल. नारळातून मांस घ्या आणि त्यास स्कावर्सवर ओढून घ्या. शिश कबाबसाठी, मेटल स्क्युअर सोपे काम करतात आणि बांबूंपेक्षा अधिक वजन ठेवतील. प्रत्येक कबाबचा मांस व मांस एकत्र आणि समाप्त करा आणि भाज्या वापरु नका. हे मांसला समान रीतीने शिजण्यात मदत करते

ग्रिलिंग

शिश कबाब उच्च कडक उन्हातच उत्कृष्ट होतात. कोळशाच्या लोखंडी जाळीवर कोळशाच्या दोन थराने एकाच पातळीवर आग लावा . गॅस ग्रिल वर बर्नर संपूर्ण वेळ उच्च ठेवा. या उष्णतेवर, प्रति व्यक्ती 1 ते 2 ते 2 मिनिटे (कबाबवर चार बाजू असतात) किंवा फक्त 8 मिनिटेच पूर्ण वेळ स्वयंपाक घेईल.

सर्व उपकरणे वेगळ्या पद्धतीने काम करतात, म्हणून मध्यम दुर्मिळ माध्यमांपासून ते मध्यम ते 150 ते 165 डिग्री फॅ (65 ते 75 अंश सी.) वर दातांची तपासणी करण्यासाठी मांस थर्मामीटर वापरा. त्यांना ओव्हरकुक न करण्याची काळजी घ्या. कोळशाच्या किंवा गॅस ग्रिलवर शिश कबाब ग्रिलमध्ये एक फरक म्हणजे झाकणांचा वापर. कोळशाच्या लोखंडी जाळीवर झाकण ठेवा आणि फक्त थेट उष्णतासह शिजवा. गॅस लोखंडी जाळीवर, आपण ते जलद पुरेशा प्रमाणात शिजवण्याकरता पुरेसा उष्णता धरून ठेवण्याकरता झाकण लावावे लागेल. संपूर्ण शीस्ट कबाब ग्रिलिंगचा गुप्तता त्वरेने करावयाचा असतो. हे ओलावा धरून मांस टेंडर करेल.