चंग मै पासून थाई जंगल करी पद्धती

थाई जंगल करी, चियांग माईच्या डोंगराळ शहरातील प्रसिद्ध डिश आहे. हे थायलंडच्या जंगलांमध्ये आढळणारे साहित्य आहे. जंगल करी साधारणपणे जंगली आहारासह तयार केली जाते (ज्यात बर्याच पाश्चात्य लोकांना अडचण आणि पोटात अडचण होते), चिकन या आवृत्तीत वापरले जाते. डुकराचे मांस किंवा इतर लाल किंवा वन्य मीट तसेच वापरले जाऊ शकते

आपण हळद, कोथिंबीर आणि जीरेसारख्या काही विशिष्ट मसाल्यांच्या कमतरतेकडे लक्ष देत असाल जे सर्वात पाककृतींमध्ये मानक आहेत. याचा अर्थ असा नाही की कढीपत्ताची चव मात्र नसूनही आहे. हे अजूनही एक उत्तम मसाला आणि नारळ दूध सॉस जाडी आणि चव जोडते.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• 4-6 चिकन मांडी (किंवा स्तन, ड्रमस्टिक्स)
• पर्यायी: 1-2 कप एग्प्लान्ट (दाबणे-आकाराचे तुकडे
• पर्यायी: 1 1/2 कप चेरी टोमॅटो
• 1 मूठभर धणे (ताजे, सुरळीत)
• 1 मूठभर तुळस (ताजे, उत्कृष्ट साठी)
• जंगल करी सॉस साठी:
• 1/2 कांदा (फरसबंद)
• 3-4 चमचे गंगाळ (ताजे किंवा ताजे आले, बारीक कापलेले)
• 2 चमचे
• lemongrass (ताजे किंवा फ्रोजन, minced)
• 6 पाकळ्या लसूण
• 6
• kaffir चुना पाने (कात्री, किंवा 1 चमचे किसलेले चुना zest सह slivers मध्ये कट)
• 1 चमचे
• मिरची पावडर
• 1-2 लाल तिखट peppers (ताजे, किंवा 3 / 4-1 चमचे लाल मिरचीचा मिरची; चवीनुसार)
• 1/2 चुना (रस साठी squeezed)
• 2 1 / 2-3 चमचे
• फिश सॉस
• 1 / 2-1 चमचे
• कोळंबी पेस्ट (किंवा 1 अतिरिक्त चमचे मासे सॉस)
• 1 नारळाचे दूध (चांगल्या दर्जाचे) शकता
• पर्यायी: 1-2 चमचे तपकिरी शुगर (चवीनुसार)
• पर्यायी: 1 चमचे मशरूम (हिरव्या; सर्वाधिक आशियाई अन्न स्टोअरमध्ये व्हिनेगरसह झारीत)

ते कसे तयार करायचे

हे करी पारंपारिकपणे सॉसमध्ये मांसाचे उकळवून वाळवले जाते, परंतु ओव्हन मध्ये ते सोपे असते जेथे ते जाळणे किंवा कोरडी होणार नाही. तसेच, आपल्याला चिंधी पेस्टमध्ये समायोजन करावे लागेल कारण ते मोठ्या प्रमाणात बदलतात. जर तुमची पेस्ट फार जाड किंवा कोरडी असेल तर फक्त 1/2 चमचे वापरा. जर तो ओलसर आणि एक चमचा पासून सहज येते, 1 चमचे पर्यंत जोडा.

आपण अन्न प्रोसेसर किंवा हेलिकॉप्टर नसल्यास, आपण तरीही करी सॉस लावू शकता.

बारीक चिरून घ्यावी आणि नंतर नारळाच्या दुधात एका वाडग्यात एकत्र घालवून घ्या.

1. ओव्हन 375 एफ ओव्हन
2. एका खाद्य प्रोसेसरमधील सर्व करी सॉसचे साहित्य ठेवा. एक सॉस तयार करण्यासाठी प्रक्रिया चांगले लहान हेलिकॉप्टरसाठी फक्त नारळचे थोडेसे दूध वापरा - फक्त ब्लेड हलवण्याकरिता पुरेसे - आणि उर्वरित नंतर कोंबडीसह जोडा.
3. एक चिकन डिश मध्ये चिकन ठेवा आणि त्यावर कढीपत्ता सॉस घाला. एकत्र मिक्स करावे. झाकण आणि 1 तास ओव्हन मध्ये शिजवावे. भाज्या जोडल्यास: 45 मिनिटांनी कढीपत्ता काढून टाका आणि भाज्या घाला, नंतर उरलेले 15 मिनिटे शिजवण्यासाठी ओव्हनवर परत जा.
4. 1 तासांनंतर कढीपत्त्याची तपासणी करा. आवश्यक असल्यास, दुसर्या 10 मिनीटे ओव्हनकडे परत जा किंवा चिकन चांगले केले जाईपर्यंत.

जंगल करी सेवा देत आहे

देण्यापूर्वी, सॉस व्यवस्थित ढवळा आणि एक चव चाचणी करा. जर ते खवच नसेल तर एका वेळी थोडे अधिक मासे सॉस घालावे. जर ते पुरेसे मसालेदार नसेल तर अधिक मिरची किंवा मिरची सॉस घालावी; खूप मसालेदार, थोडे नारळ दूध किंवा साध्या दही घालावे. आपल्या चव साठी खूप आंबट असल्यास, थोडी अधिक साखर घाला

जंगल करी थेट फुफ्फुलांच्या डिश मध्ये देता येते. अधिक औपचारिक प्रसंगी, एक सर्व्हिंग वाटीवर किंवा व्यक्तिगत प्लेटवर करी बनवा. ताज्या धणे व तुळसांची उदार मात्रा हिरव्या मिरचीचा एक लहान "शाखा" एक सुंदर अलंकार बनवते. साधा तांदूळ किंवा एक सोप्या नारळ तांदूळ सह सर्व्ह करावे