बाई लिन गँग फू चाय

बाई लिन गँग फू हा एक हाताने तयार केलेला, फूजियन, चीनमधील विशेष काळाचा चहा आहे . हे मशीनने बनविलेले काळे चहापासून बरेच वेगळे आहे जे सर्वात जास्त चहा पिणारे म्हणून वापरतात केनटन चाय कंपनीचे जेनिफर वुड यांनी मुलाखत घेतलेल्या एका मुलाखतीत बाई लिन गँग फूच्या काळ्या चहावर आपली कौशल्ये सामायिक केली. या कारागीर चहा प्रकाराबद्दल तिला काय म्हणायचे आहे ते येथे आहे:

लिंडसे: तर बाई लिन गँग फू चाय नक्की काय आहे?

जेनिफर: बाई लिन गँग फू हा हाताने तयार केलेला, संपूर्ण पानांचा काळा चहा आहे.

(दारू / ओतणे रंगामुळे चायनीजच्या काळ्या चहाला ' लाल चहा ' म्हणतात.) चीनच्या फ़ुझियान प्रांतातील झेंग ही काउंटीतील शेतकर्यांची चहा लहान प्रमाणावर तयार केली जाते.

बाई लिन गँग फू फुडिंग दा बाई चा ("बिग व्हाइट") चिन वेरिएटल या छोट्या कळ्यापासून बनविली जाते. या varietal देखील यिन झीन ("चांदी सुई") पांढरा चहा तसेच जॅसिन मोती करण्यासाठी वापरले जाते की हिरवा चहा बनवण्यासाठी वापरले जाते. बाई लिन गँग फूने लीफ कळीला आच्छादित नाजूक सोनेरी-नारिंगी केसांचा एक विशिष्ट रूप आहे.

लिंडसे: आणखी कशामुळे बाई लिन गँग फ्यू अद्वितीय होतो?

जेनिफर: बाई लिन गँग फू अत्यंत दुर्मिळ आहे, विशेषत: मशीननिर्मित काळे चहाच्या तुलनेत. हे शोधणे दुर्मिळ आणि कठीण आहे तरी, हे आश्चर्यकारकपणे स्वस्त आहे

लिंडसे: बाई लिन गँग फू अमेरिकेत प्रसिद्ध का नाही?

जेनिफर: बर्याच कमी ज्ञात चीनी चायच्या प्रमाणे, बाई लिन गँग फू हा लपलेला रत्न आहे. मुख्यतः हे कारण आहे की ते तुलनेने लहान प्रमाणात आणि देशांतर्गत मागणी इतके मजबूत आहे.

केवळ लहान, विशेषत: चहा कंपन्यांना ते पकडू शकतात.

श्रीलंका, भारत आणि आफ्रिकेतील काळा चहाचे मोठ्या प्रमाणावर उत्पादन आणि निर्यात करणे पण चीनमधील पारंपारिक पानांवरील काळा रंगांची मागणी नष्ट झाली. जरी ते चीनमध्ये लोकप्रिय राहिले असले तरी, आंतरराष्ट्रीय काळातील चायनिर्मितीने चीनी काळातील चहाला नेहमीच दुर्लक्ष केले गेले आहे, ज्याने ऐतिहासिकदृष्ट्या हिरव्या रंगाचे चाय , पांढरे टी आणि ओलोंग्स यांना पसंती दिली आहे .

पण मागील काही वर्षात, बाई लिन गँग फूसारख्या कडक टीने यूरोप आणि इतरत्र लोकप्रियता वाढवत आहेत. बाई लिन गोंग फू गिल्ड ऑफ गुड फइन फूड 2010 ग्रेट टच अवार्ड्स (जो ऑस्करच्या यूकेच्या स्पेशॅलिटी फूड अॅवॉर्ड इव्हेंटसारखा आहे) येथे सर्वाधिक आविर्भावित एक म्हणून हे अंशतः आहे.

लिंडसे: बाई लिन गँग फू कसा आवडतो?

जेनिफर: हे व्यावसायिक काळा रंगांच्या तुलनेत थोडेफार चालेल, जे सामान्यत: क्रश, टीयर आणि कर्ल ( सीटीसी चहा ) म्हणून ओळखल्या जाणाऱ्या पध्दतीवर प्रक्रिया करते ज्यात भारी, फिकट पिवळे असतात. जगातील सीएटीसी चा 9 5 टक्के काळा चहा तयार होतो. ते एक जलद आणि प्रखर ऑक्सिडेशन घेतात ज्यामध्ये ताज्या पाने एका तासाच्या आत तयार काळ्या चहामध्ये प्रक्रिया करता येतात. बाई लिन गँग फू सारख्या पारंपारिक चीनी काळा चहा अधिक जटिल आणि सूक्ष्म फ्लेवर्स तयार करण्यासाठी हळूहळू ऑक्सिडीकरण करतात.

बाई लिन गँग फू चाय कुशलतेने हस्तनिर्मित आहे आणि चव आणि लिक उत्पादनत गुंतलेली नाजूक, कारागीर कौशल्य दर्शविते. कार्मेळ आणि फिक्कटच्या नोट्ससह हे गोड, मऊ आणि टोस्टिनचा अभिवादन करतात. चव गोड, समृद्ध आणि समाधानकारक आहे. सकाळी किंवा दुपारी हा मला चांगला घेण्याचा हा एक उत्तम पर्याय आहे आणि तो बरा करणे अगदी सोपी आणि क्षमा करणे आहे, आणि ते दुधाने घेतले जाऊ शकते.

लिंडसे: "बाई लिन गँग फू" हे नाव कुठून येते?

जेनिफर: बाई लिन गावाचा संदर्भ घेते ज्याच्यावर ही चहा उगवली जाते आणि गोँग फू म्हणजे 'ग्रेट स्किली' (याचा अर्थ मार्शल आर्ट कुंग फूमध्ये) म्हणजे ह्या चहाला आवश्यक कौशल्यचा संदर्भ देणे. बाई लिन झेंग हे जिल्ह्यात तयार केलेल्या तीन प्रसिद्ध गोन्ग फू टीपैकी एक आहे, तर काही जण टॅन यंग आणि झेंग हे आहेत, ज्यापैकी दोघेही कमी दर्जाचे मानले जातात परंतु तरीही गोंग फूचे नाव पात्र आहेत. गँग फू चा वापर करून चहा बनवण्याचे एक विशेष मार्ग सांगणे, अनेक पानांसोबत एक छोटा इन्फ्यूसर वापरणे आणि एकापेक्षा जास्त अंत: स्त्राव बनविणे असे वापरले जाते.

लिंडसे: ती पहिली केव्हा झाली?

जेनिफर: बाई लिन गँग फू हा चीनमध्ये उत्पादित होणारा पहिला काळा चहा होता. त्याचा पहिला संदर्भ सुमारे 1760 च्या आसपास आहे. त्यानंतर सर्वात जास्त चहाचे उत्पादन हे हिरव्या आणि ऊलॉंग टीवर केंद्रित होते.

लिंडसे: आणखी काही आहे की आपण बाई लिन गोंग फू बद्दल सामायिक करू इच्छिता?

जेनिफर: होय, थोडी थोडी समस्या. दोषी ठरवले ऑस्ट्रेलियातील फसवणूक करणारा पीटर फोस्टर यांनी 80 च्या दशकाच्या मध्यात बाई लिन चहाचे संपूर्ण उत्पादन विकत घेतले. त्याने यूके, दक्षिण आफ्रिका आणि ऑस्ट्रेलियामध्ये चमत्कारिक कृशतामुळे उपचार म्हणून 30 मिलियन डॉलर नोंदवले. नंतर चहा एक सामान्य चीनी काळा चहा असल्याचे आढळून आले आणि फॉस्टरला तीन महाद्वीपांवर दोषी ठरवले गेले ... परंतु त्याने ड्यूकीस ऑफ यॉर्कच्या (ज्याला अलीकडेच प्रभाव पछाडण्यात आले आहे), आणि जॉकी आणि टॅक्स डोजर लेस्टर पिगॉट 1 9 87 मध्ये त्यांनी चेल्सी फुटबॉल क्लबला प्रायोजकत्व दिले - निश्चितपणे काही वेळा एखाद्या प्रसिद्ध क्रीडा चहाचे नाव एका मोठ्या स्पोर्ट्स फ्रॅंचायझीच्या शर्टवर कधी दिसले आहे. दुःखाची गोष्ट म्हणजे, चहापान घोटाळे आजही चालू आहेत.