व्हीप्ड क्रीम

मम्म्म, क्रीम सोललेली ... म्हणूनच "वर चेरी" म्हटल्याप्रमाणे असे म्हटले जाऊ शकत नाही परंतु केक, कॉफी, चहा आणि इतर पदार्थांपासून ते निश्चितपणे एक विलक्षण वाढ होते. या गोड, मऊ आणि हलका मसाला बद्दल सर्व जाणून घ्या, ते काय तयार केले आहे ते समाविष्ट करून, ते कसे बनवावे, तो whipped टॉपिंग पासून वेगळे काय, ते कसे वापरावे आणि अधिक

व्हॉप्ड क्रीम म्हणजे काय?

Whipped मलई तो हलका आणि मऊ आणि हलका होईपर्यंत तो मारला गेला आहे की मलई आहे.

तो मारला जाऊ शकतो (सर्वात कठीण ते कठीण पासून क्रमवारीत) एक मिक्सर, झटका किंवा काटा. व्हीप्ड क्रीम अनेकदा गोड असते (सहसा होकायंत्राच्या साखर सह, जे सहजपणे मलईमध्ये विरघळते आणि दाणेयुक्त पोत सोडू शकत नाही) आणि काहीवेळा या वनस्पतीसाठी वापरला जाणारा पदार्थ सह flavored आहे. या वनस्पतीसाठी बनविलेले कृत्रिम सुपारी वॅनिला सह अनेकदा Chantilly क्रीम किंवा crème Chantilly म्हणतात हे खूप श्रीमंत, फेयरी डेअरी उत्पादन आहे जे भरपूर प्रमाणात खाद्यपदार्थ आणि पेये, जसे की केकसाठी फ्रॉस्टिंग, "कुकी सॅन्डविच" आणि स्कोपसाठी पसरलेला चॉकलेट किंवा गरम चॉकलेट आणि इतर मीठी पेये मिळवण्यासाठी चवदार पदार्थ भरपूर प्रमाणात जोडते.

कशासही पेक्षा कदाचित अधिक, काय अद्वितीय whipped मलई बनवते त्याचे पोत आहे तो मऊ, प्रकाश शिखरे जे अनेक दुग्ध उत्पादने पेक्षा जास्त आहेत फॉर्म. याचे कारण असे की, हेवी क्रीममुळे बनते, ज्यात उच्च दर्जाची मासे असते (किमान 30 टक्के). आपण पाहता की आपण जड क्रीम फडफडतो तेव्हा वायुला द्रवपदार्थांमध्ये वाढते आणि (उच्च चरबी सामग्रीमुळे) फुगाच्या स्वरूपातील एक स्थिर वस्तुमान.

हे मुळात असे आहे की मलईतील चरबी संपूर्ण मिश्रणाने थोडे हवाचे पाकीट बनविते आणि त्यास आपल्या उंचीसह स्थिर ठेवते. प्रत्येक हवा खिशात प्रथिने आणि त्याच्यामध्ये विसर्जित केलेल्या अन्य पदार्थांसह पाण्यातील पातळ फिल्मद्वारे घेरलेले आहे. एकूणच, व्हीप्ड क्रीमची मात्रा दुहेरी असते ज्यामुळे त्याच्यासाठी वापरण्यात येणारे क्रीम तितकेच लहान होते.

कमी चरबी उत्पादन (कमी चरबीयुक्त मलई) वापरणे परिणामी अन्न (किंवा, अधिक योग्यरित्या, पिणे) पातळ आणि पाणी किंवा अस्थिर असणे कारणीभूत आहे. उदाहरणार्थ, संपूर्ण दूध whipped तेव्हा फोम तयार करू शकता, पण तो लांब म्हणून अप धारण किंवा शिखरांमध्ये मजबूत मजबूत नाही कारण त्याच्या चरबी सामग्री इतका कमी आहे

कॅन व्हीप्ड क्रीम

कॅन्ड व्हीप्ड क्रीम (किंवा दबाव वाले cans मध्ये whipped creams) विशेषत: प्रणोदक म्हणून नायट्रस ऑक्साईड सह पॅकेज आहेत नायट्रस ऑक्साईड प्रत्यक्षात 'चाबूक' क्रीम म्हणून ते बाहेर येतो, म्हणून ती स्पॉट वर ताजे व्हीप्ड मलई करते कॅन केलेला व्हीप्ड मलईच्या इतर फायद्यांमध्ये 'तयारी' ची सोय असते (जर तुम्ही ती कॉल करू शकता - आपण ते अक्षरशः शेक करू शकता आणि ते 'करण्यासाठी' करण्यासाठी नोझल वर बटण दाबून), त्याचे मानक प्रत्येक वेळी तेवढीच तेवढेच स्वाद चविष्ट असेल) आणि त्याचे भिनलेपणा (हे सर्वात घरगुती व्हॅकस्ड मलई पेक्षा फिकट असते आणि काही म्हणायचे, अधिक).

तथापि, कॅन केलेला व्हीप्ड मलईसाठी सुद्धा काही वेगळा निराशा आहे:

• व्हीप्ड क्रीम ताजे क्रीम आणि ताजे क्रीमला बनते तेव्हा उत्तम आहे, ते चांगले स्वाद देते. यास विकत घेण्यामुळे ते ताजेतवाने होण्याची संभावना कमी करते, आणि अशा प्रकारे कमी होण्याची शक्यता फारच छान असेल.

• कॅन्ड व्हीप्ड मलिममध्ये नेहमीच संरक्षक, कृत्रिम फ्लेवर्स आणि स्टेबलायझर्ससारखी जोडलेली साहित्य असते, म्हणून होममेड व्हिपेड क्रीम म्हणून हे नैसर्गिक नाही. वाईट असूनही, जर ती खूप स्थिर आहे आणि खूप ताजे नाही तर ती एक ओंगळ, धातूचा चव घेऊ शकते.
• कॅन फ्लेम क्रीम 'खऱ्या वस्तूपेक्षा' अधिक महाग असतो (तरीही बहुतेक खात्यांकडून ते तितके चांगले नाही!).
• आणि, अखेरीस, मजबूत सडपातळ कृती करण्याऐवजी दबाव गॅससह बनविले जात असल्याने, ते 'फ्लॅट व्हा' आणि वास्तविक व्हीप्ड क्रीमपेक्षा द्रव परत द्रव मध्ये विरघळते, जर आपण तयार करू इच्छित असल्यास ते वापरणे अतिशय अशक्य आहे डिश अग्रिम मध्ये किंवा भन्नाट दिसत नसलेले उरलेले खावे

तर, आपण पाहु शकता, घरगुती व्ह्रीमची क्रीम खरोखरच उत्कृष्ट आहे! आपण खरोखर करू शकता अशी सुविधा असल्यास, आपण पुन्हा वापरण्यायोग्य डब्याचे दुकान विकत घेऊ शकता जे आपल्याला बटणाचा दाब लावू शकता (एक कॅन च्या दाबणे)

(माझ्या मालकीची आहे आणि आपण अंदाज लावण्यापेक्षा हे अधिक उपयोगी आहे.आपण सर्व प्रकारचे फुफ्फुसाचा आणि अशा प्रकारे बनविण्यासाठी याचा वापर करू शकता.आणि अधिक महत्त्वाचे म्हणजे नियमित कॅन्ड व्हीप्ड मलईच्या विरूद्ध आपण घटक, त्यांचे गुणवत्तेचे स्तर आणि त्यांची मात्रा नियंत्रित करू शकता जेव्हा आपण व्हीप्ड क्रीम लावून असे करा.) तथापि, होममेड व्हीप्ड मलिमिस करणे खरोखर कठीण नाही (जसे आपण खाली दिसेल).

व्हीप्ड क्रीम वि. व्हॉस्प टॉपिंग

आता आपण कॅन केलेला व्हीप्ड मलईबद्दल सर्वकाही जाणून घेता, मला कदाचित 'व्हीप्ड टॉपिंग' च्या अल्पवयीनतेची खात्री करण्याची आवश्यकता नाही ... परंतु आपण थोडे भयभीत असल्यासारखे वाटल्यास, वाचा!

कधीकधी, लोक तथाकथित "व्हीप्ड टोपिंग्ज" सह व्हीप्ड मलई भ्रमित करतात. ही उत्पादने सहसा मोठ्या, प्लॅस्टिकच्या टबमध्ये किरकोळ स्टोअरच्या रेफ्रिजरेटर किंवा फ्रीजर विभागात विकल्या जातात. जेव्हा व्हीप्ड मलई सहसा फक्त हेवी क्रीम, साखर आणि (पर्यायी) व्हॅनिला (स्वाद साठी) आणि जिलेटिन (स्टॅबिलायझर म्हणून) केली जाते, तेव्हा टॉपिंग्जमध्ये फटकेलेले दाब बहुतेकदा काही प्रकारचे क्रीम पर्याय असते. घर), वास्तविक व्हीप्ड मलई (किंवा, वाईट अद्याप, रासायनिक- y साखर substitutes) आणि अधिक जोडले flavorings (अनेकदा कृत्रिम) आणि स्टेबलायझर्स (देखील अनेकदा कृत्रिम) बरेच जास्त साखर.

व्हीप्टेड टोपिंग साधारणपणे कमी चवदार आणि रिअल पेक्षा जास्त महाग समजल्या जातात, होममेड व्हीप्ड क्रीम. पुन्हा उच्चारणे करण्यासाठी, आपण आधी आपल्या स्वत: च्या whipped मलई कधीही केले असल्यास, मी अत्यंत प्रयत्न करणे शिफारस - आपण पुन्हा पुन्हा बनावट सामग्री च्या tubs जा नाहीत!

व्हीप्ड क्रीम कसे बनवावे

व्हीप्ड मलई बनविण्यासाठी, फिक्कट मलई सहसा झटक्यासह, एक इलेक्ट्रिक किंवा हात मिक्सर, किंवा (काही गंभीर मनगट कृती सह) एक काटा सह whipped आहे. होममेड व्हीप्ड क्रीम सहसा साखर, व्हॅनिला, कॉफ़ी, चॉकलेट, नारंगी आणि इतर स्वादांबरोबर स्वादुळ असते. त्यात स्टॅबिलायझर (फ्लॅट किंवा सांडण्यापासून दूर राहण्यापासून) - हे सहसा जिलेटीन ठेवण्यासाठी वापरले जाऊ शकते परंतु आपण गम ट्रागॅन्थिथ किंवा अंडा पंचाट चाट देखील वापरू शकता. मिश्रण हलवण्यासाठी कन्फेक्शनर्स (केकिंग) साखर कधीकधी जोडली जाते आणि अधिक फटक्यांची शिक्षा कमी करण्यासाठी (नंतर त्यावर अधिक)

मऊ आणि हलका शिखरे असावी म्हणून व्हीप्ड क्रीम साठी, मलई किमान 30 टक्के एक चरबी सामग्री असणे आवश्यक आहे. हे त्याला हवाई खिळे बनविण्यास मदत करते (वर सांगितल्याप्रमाणे "व्हिप क्रीम म्हणजे काय, असो?"). तयार करताना, क्रीमला व्हॉल्यूममध्ये वाढ करणे सुरू होते, साखर आणि स्वाद यासारख्या साहित्य जोडले जाऊ शकतात. तेव्हा क्रीम जवळजवळ दुप्पट झाली आहे, तेव्हा पिण्याची थांबण्याची वेळ आली आहे; अन्यथा, आपण बटर बनवणार! (नाही विनोद - मी एकदाच चुकून केले होते. मी क्युजिनॅर्ड स्टँड मिक्सरसह एक मँदा-फ्लेव्हर केलेला व्हीप्ड मलई बनवत होतो आणि काही क्षणांसाठी खूप लांब विचलित झाले.

अधिक विशिष्ट निर्देशांसाठी, व्हीप्ड क्रीम पाककृती या सर्वसमावेशक यादी पहा

व्हीप्ड क्रीमचा वापर काय आहे

व्हिपेड क्रीम किंवा क्रैम चँथीली डेसर्ट आणि पेन्ससाठी एक लोकप्रिय लोकप्रियता आहे. येथे काही डेझर्ट आहेत ज्यासाठी सामान्यतः चोंदलेले मलई हे चोंदलेले किंवा प्रसार म्हणून वापरले जाते:

• Pies (विशेषतः कद्दू pies आणि चॉकलेट pies)
• आइस क्रीम (विशेषत: आइस्क्रीम sundaes)
• चॉकलेट आणि केक (विशेषतः जेव्हा जिंजरब्रेडच्या केकवर आणि इतर केकवर व्हीप्ड क्रीम फ्राईंगच्या रूपात नियमित कोंब बनविलेले)
• पुडिंग्ज (विशेषतः केळी सांजा आणि चॉकलेट सांजा)
• मूस
• ताज्या बेरीज आणि फळांच्या सॅलड्स (तसेच ब्रिटीश क्लासिक ईटनच्या मेस - व्हेब्ड मलईचा माझ्या वैयक्तिक आवडत्या उपयोगाचा!)
• स्कोइंग

आणि येथे काही पेय आहेत जे व्हीप्ड क्रीमच्या अस्वलापेसह अत्याधिक अवनती केले जातात:

• दुग्धशेती
• गरम चॉकलेट
• एस्प्रेसो कॉंक पन्ना , कॅफ लॉट्स् , आणि इतर एस्प्रेसो पेये
• बर्फाने झाकलेला किंवा थंडगार केलेला कॉफी पेय
• फ्लेमिंग स्पॅनिश कॉफी , आयरिश कॉफी आणि इतर कॉफी कॉकटेल
• चाई आणि गलिच्छ चाई लॅटेस
• हॉट सेब साइडर

व्हीप्ड क्रीम पोषण संबंधी माहिती

व्हीप्ड क्रीम लाइट, फेसयुक्त पोत कधीकधी लोक असा विश्वास करतात की त्यांच्याकडे उच्च चरबी सामग्री नाही. तथापि, whipped मलई जाड मलई (उर्फ 'फटक्यांची लाट') पासून केली आहे. चाबुकिंग मलई तीस ते चाळीस टक्के चरबी समाविष्टीत आहे. (संपूर्ण दुधात आढळणारे चार टक्के चरबी अशी तुलना करा. प्रचंड फरक!)

बहुतेक लोक, तथापि, हे माहित आहे की व्हीप्ड क्रीम हर्षभरीत आहे. हे विशेषतः खरे आहे जर त्यांनी स्वतःचे व्हीप्ड मलई बनवले असेल किंवा जोडलेल्या फ्लेवर्ससह व्हीप्ड मलई केली असेल तर त्याचा परिणाम हा अत्यंत समृद्ध आणि समाधानकारक आहे कारण केवळ उच्च चरबीयुक्त पदार्थ असू शकतो!

अमेरिकेत 2000 कॅलरी आहार आणि एक चमचे वापरणार्या आकारासाठी अमेरिकेच्या टक्केवारीच्या मूलभूत मूल्यांवर आधारीत, सॉन्ड व्हिप क्रीमच्या पौष्टिकतेवरील प्रोफाइल येथे थोडी अधिक माहिती आहे:

• साहित्य: क्रीम, जबरदस्त फटक्यांची शिक्षा
• 15 ग्रॅम (एक चमचे समतुल्य)
• 52 कॅलरीज
• 6 ग्रॅम चरबी (एकूण; 9 टक्के शिफारस केलेले दैनिक मूल्य), 3.5 ग्रॅम वजनासाठी राखलेले चरबी (17 टक्के सूचवलेले दैनिक मूल्याचे), 0.2 टक्के पॉलीअनसॅच्युरेटेड चरबी आणि 1.6 ग्रॅम मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट