जपानी पाककृतीमध्ये आढळणारे सर्वात पारंपारिक आणि मूलभूत पदार्थांपैकी एक आहे ओचझुक . ह्यापैकी दोन मूलभूत जपानी साहित्य, तांदूळ आणि चहा एकत्रित करतात. मूलत: ओचझुक हा वाडलेली लहान-धान्या चटणीचा एक छोटासा वाटी असतो ज्यावर हॉट ब्रूड चहा लागतो. Ochazuke फक्त तांदूळ आणि चहा सह आनंद केला जाऊ शकतो, तो अनेकदा toppings (सीफुड, meats, भाज्या, लोणचे, seaweed, आणि इतर जपानी साहित्य ) कितीही सह दिली जाते.
पाश्चात्य खाद्यपदार्थांनुसार, हे डिश एक प्रकारचे सूप मानले जाऊ शकते; तथापि, जपानी खाद्यप्रकारात , ते स्वत: ला एक देहिका आहे आणि ते सूप किंवा स्टीवलेही नाहीत.
घरात Ochazuke
घरी, ochazuke सोय अन्न म्हणून ओळखले जाते हे सामान्यतः भरेसाठी नाखरेच्या रूपात आनंददायी असते, दिवसाच्या कोणत्याही वेळी, परंतु विशेषत: मध्यरात्रि स्नॅक्स म्हणून, किंवा हँगओव्हर उपाय म्हणून हे पारंपारिकपणे एक जपानी जेवण शेवटी एक डिश म्हणून आनंद आहे, एकतर तांदूळ काही शेवटचा चावणे पूर्ण करण्यासाठी किंवा जेव्हा आपल्या पोटात वाटत म्हणून तो पूर्ण वाटते फक्त थोडी अधिक आवश्यक आहे, या सौम्य flavored डिश समाप्त करण्यासाठी योग्य आहे एक जपानी जेवण स्वत: ची फसवणूक होऊ नका, कारण नाश्ता , लंच किंवा डिनरसाठी ochazuke स्वतःच जेवण म्हणून खाण्यासारखे आहे.
घर-शिजवलेले ओक्झुक हे विशेषत: उगवलेला भात (एकतर कमी धान्य पांढरे तांदूळ किंवा तपकिरी तांदूळ), शिजवलेले मासे, लोणचे आणि ज्वारीसच्या विविध प्रकारचे पदार्थ जसे जपानमध्ये सुसूदानी म्हणून ओळखले जाते आणि चाय (सामान्यत: ग्रीन टी) केले जाते. किंवा इतर सौम्य, गैर-काळा चहा).
सुकी ochazuke seasonings च्या prepackaged वैयक्तिक सर्दी दोन्ही मोठ्या प्रमाणावर जपानी आणि आशियाई किराणा स्टोअरमध्ये विकल्या जातात आणि जोरदार लोकप्रिय आहेत. हे मसाला पॅकिंग फक्त शिजवलेला तांदूळांमध्ये जोडला जातो आणि एकतर गरम पाणी किंवा तत्काळ ओचझुक करण्यासाठी चहा लावले जाते.
रेस्टॉरंटमध्ये ओचझुक
रेस्टॉरंटमध्ये ochazuke एकतर उत्कृष्ट डाइनिंग मल्टी-कोर्स जेवण जेथे या कोर्सच्या शेवटी केले जाते, किंवा ते बार किंवा इजाकाया (टेपस शैली रेस्टॉरंट) रेस्टॉरंट किंवा कॅफे किंवा साइड डिश किंवा प्रवेशिका .
नंतरच्या दिवशी, ochazuke बहुतेक वेळा संध्याकाळी संपेपर्यंत मादक पिणे घेते आणि हेडिंगच्या घरी जाण्यापूर्वी आपल्या पोटात भरण्याचे एक चांगले मार्गही मानले जाते.
जेवणाचा शेवटचा अभ्यास म्हणून ओचझुक पुरविले जाते, तेव्हा तांदूळापासून बनवलेला एक मसाला (तांदूळ) आणि भात आणि विविध घटक या शीर्षस्थानी वापरता येऊ शकतो, अधिक जटिल स्वाद प्रोफाइल किंवा चहा सह.
Ochazuke एक मधुर कवळला कसा बनवायचा
- आपल्या स्नॅक किंवा जेवणसाठी योग्य आकार वाटी निवडा. थोडक्यात, एक लहान जपानी तांदूळ वाटी वापरले जाते, पण जेवण साठी, एक मोठी वाडगा योग्य असू शकते.
- आपली गरज पूर्ण करण्यासाठी आपल्या वाडगावर पुरेसा तांदूळ (लहान-शेजारी पांढरा किंवा तपकिरी तांदूळ, किंवा बार्ली) जोडा.
- तांदूळ उरले आहे याची खातरजमा करा. आवश्यकतेनुसार मायक्रोवेव्हमध्ये ते पुन्हा गरम करा.
- आपल्या प्राधान्यकृत प्रकारचे तांदूळ एकत्र करून ओचझुकची पसंतीची कटोरे बनवा, नंतर पसंतीच्या घटक टॉपिंगसह सजकर बनवा. गार्निशचीही बाजू वरच दिली जाऊ शकते. (कल्पनांसाठी खालील यादी पहा.)
- आपली चहा निवडा: हिरवा चहा (सिंचचा), होजी-च (भाजलेला हिरवा चहा), किंवा जीनमाई-चा (भुसावलेला भात चहा). ओचीझुकसाठी वापरली जाणारी चहा सर्वात ग्रीन चहा आहे. वैकल्पिकरित्या, गरम उकडलेले पाणी वापरा. चहाचे चव फारच जबरदस्त असल्याने काळ्या चहाला पारंपारिकपणे ochazuke बनविण्यासाठी वापरले जात नाही, आणि ochazuke एक सौम्य-फ्लेवर्ड डिश मानले जाते.
- किंवा, त्याऐवजी चहा, एक साधा दाशी मटनाचा रस्सा करा. त्याऐवजी भात वर घालावे.
- साध्या ochazuke साठी, आपल्या भात आणि garnishes प्रती गरम उकडलेले पाणी ओतणे आनंद घ्या!
- वैकल्पिकरित्या, आपण त्वरेने असल्यास किंवा कोणत्याही टॉपिंग घटक नसल्यास ochazuke ची एक झटपट बाण बनवा. एक तयार केलेले वाळलेल्या मसाला पॅक वापरा; फ्लेवर्समध्ये सॅल्मन, कॉड रो, वसाबी (तिखट मूळ असलेले), ओमबोश (पिकलेले प्लम) , नोरी ( सीवाईड ), वकॅम (केल्प) समाविष्ट आहेत. भात आणि उकडलेले पाणी किंवा पिळलेल्या जपानी चहासह मसाला मिक्स करावे.
सूचविलेल्या ओचझुक आपल्या डिशला सानुकूलित करण्यासाठी गार्निश (कृती दुव्यांचा समावेश होतो)
- ग्रील्ड सॅल्मन , शिओ कोजी सेलमोन , ब्राजील ट्युना , किंवा इतर प्रकारचे मासे किंवा सीफूड
- साशिमी (कच्ची मासे)
- इकुरा (सल्मन स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी किंवा इतर मासे रो)
- मसालेदार कॉड रो (करशी mentaiko), एकतर कच्चे किंवा शिजवलेले
- उनागी (बारबेक्यूड ईल)
- मांस किंवा पोल्ट्री: बेकेस्ड चिकन karaage , टर्की, किंवा गोमांस ( शतावरी रोल किंवा skewered )
- जपानी पिक (त्सुकेनो) : नप्पा, एग्प्लान्ट, डिकॉन मुळा, विविध जपानी भाज्या
- उमेबोशी (आंबट चिकटलेली मनुका)
- शिजवलेल्या भाज्या: पालक ओहिताशी, डिकॉन मुळा , शितके मशरूम, काळे ग्रोमा
- नामको मशरूम (बोतलब आलेले मशरूम)
- भाजलेले चेस्टनट्स
- मित्सुबा (जपानी औषधी वनस्पती), काइव्हर (डिकॉन मूली स्प्राउट्स) किंवा इतर सुवासिक गार्निश
- हिरव्या कांदे
- वाळलेली शेवाळी (नोरी)
- कात्सुओबुशी (सुकी बुनीटो फ्लेक्स)
- भाजलेले तिळ
- ओचझुक अर्र (लहान भाताची फटाके)
- आले
- वसाबी
- सोया सॉस
- मीठ
एक सीफुड Ochazuke कृती वापरून पहा
एक सोपे आणि सोपे ochazuke कृती जे सहजपणे उरलेली वापरत घरी केले जाऊ शकते, येथे जपानी ब्लॉगवर उपलब्ध आहे: सॅल्मन Ochazuke .