जाम, जेली, आणि मुरबाड दरम्यान काय फरक आहे?

जाम, जेली, मुरबाड, प्रतिरक्षित ... हे शब्द बरेचसे नाचत असतात आणि काहीवेळा ते जवळजवळ समानार्थी वाटतात. परंतु यातील प्रत्येक एक वेगळे आणि भिन्न गोष्ट आहे फरक सांगण्यासाठी येथे आहे.

संरक्षित

ही छत्री संज्ञा आहे ज्यामध्ये इतर सर्व श्रेण्यांचा समावेश होतो. थोडक्यात, याचा अर्थ असा आहे की त्याच्या दीर्घ आयुष्याचा विस्तार करण्यासाठी साखर सह प्रक्रिया केली गेली आहे. साखरेच्या किंवा फांदीचे भाग हा जाम, जेली, मुरळांच्या आणि सारख्याच प्रकारचे रक्षण करणारी एक उदाहरण आहे.

उच्च-ऍसिड फवारण्यांच्या बाबतीत, जनावरांचे कॅन्शिअंग द्वारे दीर्घकालीन संचयनासाठी शेल्फ-फिक्स्लेट करण्याकरिता, किंवा ते गोठविल्या जाऊ शकतात.

साखरेच्या कमी साखरेचे प्रमाण सामान्यतः 55% पेक्षा कमी साखर सामग्रीसह साठवले जाते असे मानले जाते. साखरेची गरज म्हणजे नियमित पेक्टिन तयार करणे आवश्यक आहे, त्यामुळे पोमोनाच्या युनिव्हर्सल पेक्टिनसारख्या वैकल्पिक पेक्टिनची गरज भासू शकते.

जॅम

शब्द "जाम" बहुतेक वेळा एखाद्या फळापासून संरक्षित केलेल्या कोणत्याही फळाचे वर्णन करण्यासाठी वापरला जातो, परंतु जर तुम्हाला त्याबद्दल तांत्रिक मिळवायचे असेल तर जाम हे फळ आहे जे साखरेसह शिजवले गेले आहे, आणि स्प्रेबेड टेक्सचरमध्ये मिसळून किंवा पूड केले आहे. तो एक संच पोहोचत पर्यंत शिजवलेले आहे, एकतर फळांमधील पेक्टोजनामधील एक फुलझाड सह, किंवा साखर सह खरे ठप्प कोंबडी नाही, पसरण्यायोग्य नाही, आणि वाहते जाऊ नये. टोस्टवर पसरवण्याव्यतिरिक्त, जाई सामान्यतः बेक्ड शेतीमध्ये भरून, जसे की कुकीज आणि टीर्टलेट्स म्हणून वापरली जाते.

फ्रीजर जाम

फ्रिझर जाम हे फळांमध्ये शिजलेले नाही, परंतु ताजे शुद्ध केले जाते आणि एक विशिष्ट फळांमधील पेस्टिन तयार होते जे एक सेट तयार करते.

हे वापरण्यासाठी इच्छित होईपर्यंत फ्रीजरमध्ये साठवले जाते. कारण फळ शिजलेले नाही, फ्रिझर जाम ताजे फळ चव टिकवून ठेवतो.

फळ लोणी

फळांचे लोणी हे फळ आहे जे पुर्ण झाले आहे आणि ते जाड, स्पॅन्टेबल पोत बनवलेले आहे. तो जाम पेक्षा कमी साखर असणे झुकत, आणि लांब पाककला वेळ संपुष्टात, एक ताजे फळ चव कमी.

ऍपल बटर सर्वात सामान्य आहे, परंतु जवळजवळ कोणत्याही फळापासून फळांचे बटर बनवता येते.

भाविकपणा

साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ संपूर्ण किंवा फळांचे तुकडे सरबतमध्ये शिजवलेले असतात किंवा फळांचे रस स्वयं सोडत नाही तोपर्यंत ते साखरमध्ये शिजलेले असते. मसाला चव साठी जोडल्या जाऊ शकतात. त्याचा स्वतःचा एक मिठाई म्हणून उपयोग केला जाऊ शकतो किंवा सॉस म्हणून वापरले जाऊ शकते.

जेली

जाम प्रमाणे, जेली एक सेट तयार करण्यासाठी फळांमधील पेक्टोजनामक् द्रव्यापासून तयार होणारा पदार्थ अवलंबून असते, परंतु जेली फळाचा रस म्हणून नव्हे तर त्याचा लगदा म्हणून सुरू होतो. फळाचा रस साखर सह शिजवलेले आहे; एक संच मिळवण्यासाठी पेक्टिन किंवा ऍसिड जोडले जाऊ शकतात. उच्च-फळांमधील पेक्टोजनामक् द्रव्यापासून तयार होणारा पदार्थ, उच्च ऍसिड फळे , लिंबूवर्गीय आणि सफरचंद जसे, नाही भरण्याची आवश्यकता असू शकते. स्ट्रॉबेरीसारख्या लहान फळांपासून बनवलेले व पांढरी फुले येणारे एक फुलझाड फळे, फळांमधील पेक्टोजनामक् द्रव्यापासून तयार होणारा पदार्थ च्या व्यतिरिक्त आवश्यक आहे जेली स्पष्ट आणि चमकदार असावी. वापरलेल्या पेक्टिनच्या प्रकारानुसार, सेट बदलू शकतात. लिंबू किंवा सफरचंद जेली, उदाहरणार्थ, फळाचा फक्त नैसर्गिक फळांचा एक प्रकार वापरून, एक मऊ, जवळजवळ ढीली संच असू शकतात. लोकप्रिय थँक्सगिव्हिंग मसाला क्रेनबेरी सॉस खरं तर, एक जेली आहे. जोडले pectins सेट वाढत्या फर्म करू शकता फळांमधील पेक्टोजनामक् द्रव्यापासून तयार होणारा पदार्थ आणि आम्ल च्या व्यतिरिक्त सह, जेली नॉन-फळ bases, जसे, मिरची , चहा , आणि अगदी गिनीज बीयर पासून केले जाऊ शकते.

मुरबाड

बहुतेक लिंबूवर्गीय बनलेले असते, मुरबाड एक जेली आहे जिच्यात भागाचा तुकडा किंवा फळ निलंबित आहे.

कडवे सेव्हिल संत्रापासून तयार केलेले संत्रे काजळी हे सर्वात प्रसिद्ध आहे, पण लिंबू , नींबू , कुमक्वेट्स आणि इतर लिंबूवर्गीयपासून मुरबाड बनवता येतो. खरं तर, मुरमाळ उत्पत्ति सर्व लिंबूवर्गीय पासून येत नाही, पण दुसर्या उच्च फळांमधील पेक्टोजनामक् द्रव्यापासून तयार होणारा पदार्थ फळ, त्या फळाचे झाड पासून; शब्द मुरबाड त्या फळाचे झाड, marmelo साठी पोर्तुगीज शब्दापासून प्राप्त. लिंबूवर्गीय मुरबाड तयार करण्यासाठी, फळे शक्य तितकी बाह्यभाग उघडकीस आणण्यासाठी विशिष्ट मार्गाने कट केला जातो , पक्केचे जास्तीत जास्त प्रमाणात सोडणे आणि एक सेट तयार करणे.

पीते डे फ्रुट

फ्रुट पेस्ट, कधीकधी फ्राईझ चीज म्हणतात, जाम किंवा जेली आहे जे खूप दाट पोत बनवलेले आहे. हे कापले जाऊ शकते, आणि सामान्यतः चीजच्या बाजूला सर्व्ह केले जाते, किंवा कॅंडी म्हणून मजा केली जाते. स्पॅनिश मेम्ब्रिलो , कुक्कुटपासून तयार केलेले, सर्वात प्रसिद्ध प्रकारांपैकी एक आहे, इतर प्रकारे अंजीर, सफरचंद, फॉम आणि इतर फळांपासून बनविलेले असले तरी.

फळांच्या चामडीत एक फळ पेस्ट आहे जे एक पातळ थर पसरत आहे, एक शीट तयार करणे.

जतन करा

एक संवर्धन फल आणि शेंगांच्या तुकड्यांपासून बनवले आहे; काहीवेळा दोन्ही ताजी आणि सुकामेवा वापरली जातात. फ्रान्समध्ये तसेच इटलीमध्येही लोकप्रिय आहे. उदाहरणार्थ, एमिलिया-रोमाग्ना प्रांतामध्ये, ते त्या फळाचे झाड, सफरचंद, अश्रु, शेंग आणि साबा किंवा कमी द्राक्षरस रस यांचे संरक्षण करतात. ते सामान्यतः चीजांसह एक मसाला म्हणून वापरले जातात

चटणी

भारतीय उपखंडात, चटणी मोठ्या प्रमाणात मसाले आणि डिशचे झाकण करते, परंतु विशेषत: फळांच्या सुरक्षिततेच्या क्षेत्रामध्ये, चटण्यामध्ये साखर, सिरका आणि मसाल्यांच्या शिजवलेल्या फळांच्या भाग असतात ते सामान्यतः मसालेदार पदार्थांच्या बरोबरीने एक संतुलित घटक म्हणून वितरित केले जातात. चटणीदेखील ब्रिटीश खाद्यपदार्थांचा एक प्रमुख हिस्सा बनला आहे. आंबा चटणी हे सर्वात लोकप्रिय आहे, परंतु चटण्या अनेक वेगवेगळ्या फळे बनवल्या जातात ज्यामध्ये सफरचंद , अननस आणि पर्सिमॉनचा समावेश होतो .

मोस्टरर्ड

चटनीसारखीच, अधिकांशर्डो हा एक उत्तरी इटालियन मसाला आहे जो साख्यात शिजवलेल्या फळांपासून बनवलेले फळ असते. एक मसालेदार चव जोडण्यासाठी सरबत तेल सरबत जोडले आहे. हे बर्याचदा उकडलेले मांस डिशच्या बरोबरीने केले जाते जे बोल्लिटो ओहोहो म्हणून ओळखले जाते, पण चीजसह उत्कृष्ट आहे

दही

फळ दही क्रीमयुक्त फ्रेड्स आहेत ज्यात फॉस्लस, बटर आणि अंडे एका दुहेरी बॉयलरवर शिजवलेले नाहीत जोपर्यंत ते कस्टर्ड बनत नाही. लिंबू दही सर्वात सामान्य आहे, पण ग्रेप्सफुटसारख्या अन्य साइट्रसपासून तसेच इतर कुठल्याही फळांपासून दही बनविता येतात. जिलेटिन लिंबू दहीमध्ये जोडले असल्यास, हे लिंबू मरेरडी पाईमध्ये एक थर म्हणून वापरले जाऊ शकते.