Jamaican chefs आणि कुटुंब कुकीज त्यांच्या पाककृती त्यांच्या chests जवळ ठेवा जरी, त्यांना सर्व एक गोष्ट वर सहमत शकता: जमैका हर्बल सॉस साहित्य. सर्व स्लाईस, स्कॉच बोनट मिरपर्स , थायम, आणि लसणी यांसारखे काही प्रमुख घटक आवश्यक आहेत की योग्य चव खाण्याची. इतर मसाला मिश्रणांमध्ये कांदे, कांदे, मीठ, मिरपूड आणि बरेच काही समाविष्ट होतात. जमैकन झटका सॉस हे आव्हानात्मकपणे मसालेदार असावे, म्हणूनच, मिरचीवर न सोडणे महत्वाचे आहे. कूक देखील स्वयंपाक प्रक्रिया दरम्यान थोडा मऊ कल की लक्षात ठेवा पाहिजे.
झटका सॉसचे संक्षिप्त इतिहास
झटका जमैका इतिहास एक महत्त्वाचा भाग आहे, 17 व्या शतकाच्या मध्यभागी परत tracing, आणि शक्यतो अगदी पूर्वीचे टर्म झटका स्पॅनिश शब्दापासून सुका मेकर , चार्ची , असे म्हटले जाते, जे इंग्रजी मत्सरामध्ये रूपांतरित झाले आहे. ते मांस बनवण्याच्या मार्गाने, प्रोड्यूडच्या रूपात आणि ग्रॅल्सच्या भोवती झटके मारत असल्याने ते स्वयंपाक म्हणून जोडलेले असते.
सॉस कसे वापरावे
डुकराचे मांस म्हणून वापरला जाणारा मसाला मिश्रण सर्व प्रकारच्या मांस आता या पद्धतीने पिकला आहे. उदाहरणार्थ, कूक चिकन , डुकराचे मांस, गोमांस किंवा मासे वर या मसालेदार हिसका सॉस घासणे शकता. डुकराचे खांदा खांदा करण्यासाठी, शेफ चरबी धावा आणि कट मध्ये सॉस घासणे शकता त्यानंतर, ते संपूर्ण त्वचा चिकटवू शकता किंवा चिकट आधी चिकटवून आणि पोकळीत चिकटवून ठेवू शकता. या तैयारी शैलीचा उपयोग फर्म-फ्लेशर्ड फिशवर देखील केला जाऊ शकतो जसे की गाऊपर.
कमीतकमी आठ तास किंवा रात्रभर मांस मासे करणे महत्वाचे आहे खरं तर, संपूर्ण मासे एक तास पर्यंत आणि अर्धा तास पेक्षा अधिक नाही स्टेक्स किंवा fillets रन marinated. मांस किंवा मासे हळूहळू कमी आग, शक्यतो कोळशाच्या वरून ग्रील केले जाऊ शकते, जो पर्यंत ते पूर्ण होत नाही. मांस "गुलाबी," गडद त्वचेसह दिसले पाहिजे. एक जोडलेल्या प्रामाणिक चवसाठी, शेफ ऑनलाइन पिवळ्या आणि काही विशेष खाद्यपदार्थ स्टोअरमध्ये उपलब्ध असलेल्या पेमेंटो लाकडाचा (झाडांमधून जे हरस्पेक्ट बेरीज मिळविते) शोधू शकते. अखेरीस, ते मांसचे तुकडे तुकडे करू शकतात आणि ते बेट-स्टाईल वर ताज्या हिसका सॉससह, पारंपारिक हार्ड आट ब्रेड आणि भरपूर थंड जमैका रेड बेरिप बीयर लावू शकतात.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1/2 कप ग्राउंड
- सर्वस्पॅिसचे जाळे
- 1/2 कप भरीत ब्राऊन शुगर
- 6 ते 8
- लसूण पाकळ्या
- 4 ते 6 स्कॉच बॅनचेट मिरपर्स, सीडर्ड आणि कॅडर
- 1 चमचे ग्राउंड
- एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) (किंवा 2 tablespoons ताज्या वनस्पती किंवा वनस्पती) पाने
- 2 बंच
- स्कॅबलियन्स
- 1 चमचे
- दालचिनी
- 1/2 चमचे
- जायफळ
- कोशेर
- मीठ आणि
- चवीनुसार मिरपूड
- 2 tablespoons सोया सॉस (ओलावणे)
ते कसे तयार करायचे
- सर्व घटकांना फूड प्रोसेसर किंवा ब्लेंडरमध्ये ठेवा आणि गुळगुळीत होईपर्यंत प्रक्रिया करा.
झटका सॉस पाककृती साठी टिपा
- आपण संपूर्ण सर्व मसाले बेरी थेट अन्न प्रोसेसर किंवा ब्लेंडरमध्ये ठेवू शकता. जर ही प्रक्रिया वापरली असेल तर, 1/2 कप ग्राउंडच्या समतुल्य वापराची खात्री करा.
- उष्णता आपल्या सहनशीलतेनुसार मिरची आणि लसूण पाकळ्याची संख्या समायोजित करा.
- आपण स्कॉच बोनट किंवा इतर गरम पेपरसह कार्य करतो तेव्हा हातमोजे फाडा.
- एक हवाबंद कंटेनर मध्ये सॉस अनिश्चित कालपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
- एक स्वादिष्ट जमैका झटका स्टेक कृती कसा बनवायचा ते शिका
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 101 |
| एकूण चरबी | 1 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 0 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 286 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 25 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 2 ग्रॅम |