थाई पॅनंग चिकन कढी (उत्तर मलेशियाच्या राज्याप्रमाणेच पेनांग सारखी) मलेशिया, बर्मा व भारत मधील चवदार नोट्ससह एक उबदार, श्रीमंत लाल करी बनवते .
थाई पॅनॅंग सॉसमधील घटकांच्या सूचीमधून लांब जाऊ नका. या सर्वांना सर्वसाधारणपणे कमी तयारी करण्याची आवश्यकता आहे आणि फक्त फूड प्रोसेसर किंवा हेलिकॉप्टरने फोडल्या जातात आणि सहजपणे ब्लिझाड केले जातात. पण त्या साहित्य न करता, आपल्या डिश असणे आवश्यक आहे श्रीमंत, जटिल चव नसेल.
पारंपारिकरित्या, ही कढीपाशी एका रोपावर किंवा लाकडाच्या आगांवर उमटत असते. सोपी तयारीसाठी, ही कृती ओव्हनमध्ये स्वयंपाक करण्याच्या दिशानिर्देश देते परंतु आवश्यक असल्यास ती एका स्टोव चॉपरवर उमटवता येऊ शकते, ती झाकून खात्री करून घ्या आणि शिजवलेल्या होईपर्यंत अधूनमधून घ्या.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 पाऊंड चिकन तुकडे, स्तन, मांडी किंवा ड्रमस्टिक
- 3 टोमॅटो, पंचा
- 1 लाल घंटा मिरपूड किंवा गोड लाल मिरची, बारीक चिरून
- 2 केफिर
- चुना पाने, किंवा पर्यायी बे पाने
- 1/2 कापलेले कप
- ताजे तुळशीची पाने, संपूर्ण डाव्या किंवा साधारणपणे चिरून, जर पाने मोठी असतील तर
- करी सॉस:
- 4 चमचे टोमॅटो पेस्ट
- 1 लहान कांदा, चौथा
- 1 अंगठा-आकार तुकडा गॅलंगल किंवा आलं
- 3 पाकळ्या लसूण
- 1 चमचे
- सोया सॉस
- 1/2 चमचे गडद सोयासॉस
- 2 चमचे
- फिश सॉस
- 1 चमचे
- झोडपाची पेस्ट
- 1 चमचे पेपरिका
- 1 चमचे मिरची पावडर
- 1/2 चमचे ग्राउंड कोथिंबीर
- 1/2 चमचे संपूर्ण
- जिरे
- 1-2 लाल मिरची, minced, किंवा 1/2 ते 1 चमचे
- लाल तिखट मिरची किंवा चवीला लाल तिखट
- 1/2 चमचे हळद
- 1/2 चमचे दालचिनी
- 1/8 चमचे जायफळ
- 1/8 चमचे ग्राउंड लवंगा
- 1 चांगले दर्जाचे नारळ दूध
ते कसे तयार करायचे
कढीपत्ता सॉस बनवा
- फूड प्रोसेसरच्या वाटीचे किंवा ब्लेंडरमध्ये टोमॅटोची पेस्ट, क्वार्टर्ड कांदा, गॅंगल किंवा आलं, लसूण, सोया सॉस, गडद सोया सॉस, फिश सॉस, चिंच पेस्ट, पेपरिका, मिरची पावडर, कोथिंबीर, चिली किंवा लाल मिरचीचा दालचिनी, हळद दालचिनी, जायफळ, लवंगा, नारळाचे दूध आणि लिंबाचा रस. प्रक्रिया चांगले.
- एक सफरचंदाचा रस कप मध्ये सॉस घालावे जर तुम्हाला अधिक सॉस हवे असेल तर 1/2 कप चातुर्ययुक्त चिकन स्टॉक घालून एकत्र नीट ढवळून घ्या.
चिकन जोडा
- 375 एफ ला गरम ओव्हन
- कढीपत्ताचे तुकडे जिरेपूड आणि लिंबू पाने किंवा बे पत्त्यासह चिकनयुक्त तुकडे जोडा. चांगले मिक्स करावे
- 45 मिनिटांसाठी सफरचंदाचे गोड कसून डिश आणि बेक करावे.
- ओव्हन मधून काढा आणि टोमॅटो आणि मिरची घाला. चांगले नीट ढवळून घ्यावे, नंतर आणखी 15 ते 20 मिनिटे बेक करण्यासाठी ओव्हनकडे परतावे, किंवा दोन्ही कोंबडी आणि भाज्या शिजवल्या जात नाहीत तोपर्यंत.
- एक चव चाचणी करा आणि जास्त मसालेदार असेल तर जास्त खारट किंवा अधिक नारळाचे दूध किंवा थोडे दही नसल्यास अधिक मासे सॉस घाला . जर खूप खारट असेल तर अधिक लिंबाचा रस घाला.
- ताज्या तुळशीच्या पानांसह शिंपडा आणि थाई जाई तांदूळ (पांढरा किंवा संपूर्ण धान्य) भरपूर सर्व्ह करावे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 580 |
| एकूण चरबी | 31 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 17 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 7 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 109 मिग्रॅ |
| सोडियम | 1,211 मिलीगरी |
| कर्बोदकांमधे | 41 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 12 ग्रॅम |
| प्रथिने | 42 ग्रॅम |