आपल्या स्मोक्ड बारबेक्यू आणि ग्रिडिंग फूड्ससह वाईन जोडत आहे
जे आम्हाला वाइन निवडण्याच्या जगात तज्ञ नसतात, त्यांच्यासाठी योग्य प्रकार शोधणे एक कठीण काम असू शकते. मी मद्य पितो मी वाइन आवडतं, परंतु प्रामाणिक असण्यापर्यंत, अलीकडे मी बार्बेक्युमध्ये जोडीदार वाइन न घालता खूप विचार केला होता. शेवटी, जे तुम्हाला आवडते ते खातं आणि जे तुम्हाला आवडतं ते तुम्ही प्याता, मग दोन मॅच अप असेल तर ते काही फरक पडेल का? विहीर, वरवर पाहता तो करतो. मला जे सांगितले आहे ते मी समजले तर, वाइन जोडणीची कल्पना आपण पेलेल्या वाईनसह जेवणाच्या चवच्या तीव्रतेशी जुळवून घेणे आहे.
मासे हलक्या फ्लेवडर्ड तुकडा एक सौम्यपणे flavored वाइन द्वारे complemented आहेत. अशाप्रकारे एकाचा स्वाद दुसर्याच्या चववर मात करीत नाही. उदाहरणार्थ, आम्हाला ज्यांनी प्रामाणिक बार्बेक्यूचा आनंद घ्यावा ते आपण समजू शकतो; अशी कल्पना करा की आपण एका दिवसाच्या चांगल्या भागासाठी एका छातीवर धूम्रपान करत आहात . आपण परिपूर्ण घासणे आणि धूर फक्त योग्य रक्कम आहे. आता आपण आपल्या छातीचा क्षोभ एक सॉस जुळत इच्छित. जर आपण खूप जबरदस्त एक बारबेक्यू सॉस निवडला तर आपण मांस आणि धूर यांचे चव वर चुकवू शकाल. तर दुसरीकडे, सॉस कमकुवत आणि पाण्यात बुडवून ते आपल्या बारबेक्यूला काहीही जोडू शकणार नाही. वाइन तशीच कार्य करतो.
मला माहिती आहे की तुमचे बरेच लोक काय म्हणतील: वाइन हे आहे, ठीक आहे, आपल्याला माहित आहे, त्या लोक एक प्रकारचे लोक जे धुम्रपान-भरलेले बारबेक्यूच्या सांध्यामध्ये हँग आउट करत नाहीत आणि चांगली बार्बेक्यूबद्दल पहिली गोष्ट ओळखत नाहीत . बार्बेक्यु बीअरसाठी बनविला जातो (किंवा माझ्या मते, इतर मार्गांनी) तर, मी याबद्दल काही गोष्टी सांगतो.
सर्वप्रथम, बारबेक्यूबद्दल गंभीर असलेल्या कोणालाही चवबद्दल माहित असते, संयम बद्दल माहीत असते आणि सुगंध हे चवच्या रूपात महत्त्वाचे असू शकते, हे माहीत असते. दुसरे म्हणजे, बर्याच टॉप बीबीक्यू प्रतिस्पर्धी वाईन बगने आणि बार्बेक्यूमध्ये खूप स्वारस्य मिळविणार्या बर्याच द्राक्षांचा साठा वापरतात. या दृश्यापासून, बीबीक्यू आणि वाईन येथे राहण्यासाठी आहेत आणि बहुदा मोठे समस्या बनण्यासाठी बांधील आहेत.
तर आपण बाईकची वाईन कशी जोडाल? वाईन जोडणी ही एक अशा विषयांपैकी एक आहे जी आपण विचारत असलेल्या प्रत्येक 12 प्रश्नांसाठी आपल्याला डझन उत्तरे मिळवणार आहे. आपल्यासाठी आणि माझ्यासाठी ही एक चांगली बातमी आहे कारण आम्हाला नियम 1: आपल्याला आवडणारे मद्यपान करणारे आणि इतरांबद्दल जे काही म्हणता येईल त्याची काळजी करू नका . अखेरीस, आपल्याला आवडत नसलेली वाइन का पीत आहे. स्पष्ट दिसले परंतु मला काही लोक इतक्या वेदनादायक आहेत हे माहित आहे की ते तज्ञ डॉक्टरांचे मत घेतात आणि दारू ओढतात जे ते उभे करू शकत नाहीत. आपल्याला आवडत असलेल्या वाईन शोधण्याचे सर्वोत्तम मार्ग नियम 2: प्रयोग आपण बरबक्व सह वर्षे केले आहे, आता दारू निवडणे सुरू आणि त्यांना एक प्रयत्न देणे सुरू नियम 3 लक्षात ठेवा : आपण वापरत असलेल्या वॉन्ड्सवर नोट्स ठेवा , कारण तुम्हाला माहित आहे की तुम्ही विसरणार आहात; कारण आपण कदाचित नंतर मद्यपान करू शकता.
वाईन जोडणीचा मूलभूत सिद्धांत म्हणजे अन्नाचा चव असलेल्या वाइनचा स्वाद घालण्याची तीव्रता. आपण सूक्ष्म फ्लेवर्स वागण्याचा असाल तर आपण एक delicately flavored वाइन इच्छुक. नाजूक आणि अत्याधुनिक वाइन इतके महाग असतात, नियम 4: आपले पैसे जतन करा . मी आपल्याला सापडत असलेल्या सर्वात स्वस्त वाइन विकत सांगत नाही असे म्हणत नाही, परंतु बार्बेक्यूच्या जड फ्लेव्हर्स कमी खर्चाच्या वाइनमुळे चांगले जुळतात.
वाइन जोड्या समीकरणाची दुसरी बाजू म्हणजे "वाइन लोक", कॉल बॉडी
साध्या शब्दात, हे वाइनचे "जाडी" होय. हलक्या पिंट ग्रिगियो एखाद्या मसालेदार सॉससह पसंतीच्या जोरदार धूरुच्या पट्ट्याजवळ राहू शकत नाहीत परंतु ते ग्रील्ड फिश किंवा भाज्या सह उत्कृष्ट असेल. स्केलच्या दुसऱ्या बाजूला, एक कॅबनेट स्यूविग्नन एक जाड ग्रील्ड स्टेक किंवा स्मोक्ड ब्रस्कॅटचा पूरक आहे परंतु आपल्या प्लेटमधून कमीत कमी कोंबडीची छाती काढून टाकेल. आपण वाइन बद्दल काहीही माहिती असेल तर आपण कदाचित नियम 5 दुर्लक्ष कराल : गोव्यात पेक्षा बारबेक्रिक सह लाल जा चांगली . हा नियम नियम 1 ने अधिलिखित केला जाऊ शकतो, म्हणून त्याला खंडित करण्यास घाबरू नका.
वाईनचा आणखी एक पैलू म्हणजे आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे स्वाद पिनोट नोईरसारखे काही वाइन गोड आहेत तर इतर चार्डननेसारख्या अतूट बनू शकतात. मला बार्बेक्यू सॉस असं वाटतं पण मी एक-ट्रॅक मन आहे. आपण जेथे शक्य असेल त्या अन्नाबरोबर वाइनच्या चवचा प्रयत्न आणि संतुलन साधू इच्छित आहात.
नक्कीच, काम करणे हे सोपे आहे आणि वाइन जोडीतील सर्वात व्यक्तिनिष्ठ भाग असल्याचे दिसून येते. मूलभूत कल्पना नियम 6 आहे: मसालेदार पदार्थांसाठी गोड वाइन आणि गोड पदार्थांसाठी एक टार्ट वाइन हे खरोखरच एक नियम आहे जे तुटत राहतील परंतु ते वापरून पहा. गोड वाइन विशेषतः मसालेदार पदार्थांचे उष्णता घेऊन चांगले आहेत.
मी आधी म्हटल्याप्रमाणे बरेच लोक आहेत जे माझ्यापेक्षा वाइनबद्दल अधिक माहिती आहेत आणि व्हाइनोर्डस, विंटेज आणि व्हेरिटलस (माझ्या मित्रा स्टेसी स्लिंकार्डचा प्रयत्न करा) बद्दल विशिष्ट सल्ला देऊ शकतात. याचा अर्थ तुमचा सर्वोत्तम पैज नियम 7 आहे: जेव्हा शंका असेल तेव्हा विचारणा करा . याचाच अर्थ असा की आपल्या निष्कर्ष सामायिक करणे ही आपल्यासाठी एक चांगली कल्पना आहे आणि मी या पृष्ठावर थोडी कमी दिसण्यासाठी आपल्याला आमंत्रित करतो जेथे आपण आपले विचार, निष्कर्ष आणि आपल्या पसंतीच्या बीबीक्यू आणि वाईन जोड्यांबद्दलच्या कल्पनांसह प्रतिसाद देऊ शकता.
या टप्प्यावर, कदाचित आपण माहितीच्या संपत्तीसह पूर्णपणे निराश झालात किंवा पूर्णपणे हरवला तर मी तुम्हाला मुलभूत शिफारशींसह सोडून देईन. ग्रील्ड किंवा स्मोक्ड मांस जुळवताना आणि आपल्याला वाइनची बाटली घ्यायची आवश्यकता आहे परंतु वाइनसाठी लाल किंवा चार्डननेसाठी झिनफंडेलसाठी काय उमटवावे हेच कळत नाही. हे मद्य बर्याच वेळा कूकआउट प्रसंगी चांगले काम करते आणि आपल्याला बारबेक्यू घेण्यास उत्तम पर्याय असतात जेव्हा आपल्याला मेनूवर नेमके काय माहित नसते.
अंतिम टिपणी नियम 8: बरेच नियमांचे पालन करू नका , आपण जाताना आपले स्वत: चे नियम बनवा.