सर्व अधिकृत मेक्सिकन खाद्य मसालेदार आहे का?

जगातील सर्वात स्वस्त (आशियातील "हॉटेस्ट") खाद्यपदार्थ नसले तरी आशियाई व आफ्रिकन पाककृती या खंडासाठी स्पर्धा करतात - मेक्सिकन अन्न हे मतिरासाठी प्रसिद्ध आहे. मेक्सिको शेवटी चिलीचा मिरचीचा पाळणा पाळला गेला आणि शेकडो ताजे व वाळविलेल्या जातींची लागवड आणि वापरली जात असे.

स्पाइस आणि चव समजणे

कॉप्सॅसिनोइड हे नैसर्गिक संयुगे असतात जे उष्णतेचा उत्सर्जन करतात.

एका विशिष्ट तुराची तीव्रता स्कॉव्हल युनिटमध्ये रेट केली जाते . बेल peppers capsaicin समाविष्ट नाही, म्हणून ते Scoville प्रमाणात वर 0 रेट. (ते सामान्यत: मेक्सिकोमध्ये वापरली जात नाहीत.) हबनेरो चिले, ज्यात बरेच कॅप्ससायन आहेत, जवळ जवळ 3,00,000 स्कॉविल युनिट्सचे घड्याळ आणि मेक्सिकन पदार्थामध्ये वापरले जाणारे उष्ण मिरचीपैकी एक आहे. मेक्सिकोतील जॅकपियोस (5,000 स्कॉविल येथे) आणि पोबलनॉस (अंदाजे 2,000) हे मेक्सिकांचे स्वयंपाक करून वापरल्या जाणा-या काही मैलांचे आहेत.

Chiles, तथापि, फक्त उष्णता बद्दल नाहीत; मिरचीचा चव देखील खूप महत्वाचा असतो. बर्याच पदार्थांनी विशिष्ट प्रकारचे chiles मागितले कारण त्या ते आहेत जे "विशिष्ट" घटकांसह "जात" आहे आणि ते डिश बनवण्यासाठी काय करावे. ताज्या जेलपेनोजीची उज्ज्वल, हर्बी चव खूपच वेगळी आहे, एक चििपोली मिरचीची धुरापासून, जरी त्यांचा स्कॉव्हिल स्कोअर समान असतो तरीही.

मसालेदार पदार्थांचा आनंद घेणं ही एक शिकलेली सवयी आहे

कोणीही जन्माला येत नाही कारण तिखट फ्लेवर्स शोधतात, आणि मग मेक्सिकोमध्येही लहान मुलांमधुन चिली सामान्यतः देऊ केली जात नाही.

परंतु लहानपणी, मसालेदार मिरची मुलांच्या आहारात आणली जातात जोवर ते किशोर व प्रौढांसारखेच भोजन खाण्यास सक्षम होतात. असे असले तरी, चित्तातील मिरचीचा उष्णता कायम राखण्यासाठी नेहमीच मेक्सिकोत राहणारे काही लोक तिथे राहतील.

मेक्सिकन पदार्थांमध्ये मसाला

सर्व मेक्सिकन भांडी गरम नसल्याने लांब पळतात!

ग्रील्ड मीट्स, गल्लेनस (ब्रेड बीफ, डुकराचे मांस किंवा चिकन कटलेट), सूप, तांदूळ आणि सोयासारख्या सामान्य दैनंदिन भोजनाच्या सामान्यतः पूर्णतः कद्दसुख-मुक्त असतात, सजल्यासारखे वाट पहाणे-किंवा नाही- गरम डब्यांसह प्रत्येक डिनरची चव सॉस , बाटलीबंद सॉसेस किंवा इतर चिलीवर आधारित मसाले.

या सामान्यतः नॉन-हॉट श्रेणीत बसणार्या इतर प्रमाणिक रोजच्या आणि उत्सवाच्या पदार्थांमध्ये क्वेशॅडिल्लस, टोमाटो सॉसमध्ये पास्ता (प्रथम अभ्यासक्रम म्हणून चालवलेला ), तळलेले मासे, फ्लुटास किंवा टॅकोस डोरॅडोस , सॅल्पिकॉन (कचरायुक्त मांस), अल्बंडिगॉन ( मासलोफॉफ ) ), लसूण झीर, कोचीनिट पिबिल , अॅटोल , बुनुएलोस , फ्रोजन फॉल्स , आणि ख्रिसमस ईव सलाद

युरोपीय प्रभाव

1 9 ^व्या आणि 20 ^व्या शतकाच्या दरम्यान मेक्सिकन खाद्यपदार्थ फ्रांसीसी स्वयंपाकाने मोठ्या प्रमाणावर प्रभावित केले आणि यापैकी अनेक तथाकथित "फ्रांसिसीड" पदार्थांमधे सामान्यतः मिरची नसतात यापैकी काही उदाहरणे क्रीम सूप्स असतील; मीट आणि पास्ता साठी मलई सॉस; हेम, ट्यूना, किंवा बटाटा कॉक्रेट्स; आणि गोड आणि दिवाळखोर crepes, mousses, आणि ब्रेड

अर्थातच, स्पेनमध्ये उत्पन्न होणारे भरपूर पदार्थ आणि आता लॅटिन अमेरिकेतील मेक्सिकोतील सर्व भागांमध्ये लोकप्रिय आहेत, ज्यामध्ये चिर्रो, फ्लॅन आणि चिचारॉन (तळलेले डुकराचे मांस) यासारख्या मिरचीचा समावेश नाही.

Picadillo आणि empanadas , जे ते तयार केले जातात त्या प्रदेशात अवलंबून विविध प्रकारचे भरलेले आहे, बहुधा चिरा मधून मुक्त असतात.

लिटल स्पाइस किंवा भरपूर स्पाईस?

इतर अनेक खरा मेक्सिकन व्यंजन कपाॅसिलीनच्या संख्येत मोठ्या प्रमाणात बदलतात, जे स्वयंपाक करीत आहे आणि कोणासाठी यावर अवलंबून आहे. कॅक्टस सॅलड, टॅमलेस, चिकन किंवा डुकराचे फळ-आधारित सॉस (जसे संत्रा रस किंवा प्लम), एस्कॉइट्स (कोब बंद होणारा मोकळ) आणि सिव्हीस हे काही उदाहरण आहेत. काही स्वयंपाकीसाठी वापरल्या जाणार्या काही प्रचलित युक्त्या आहेत ज्यामध्ये चिकन हे मुख्य घटक आहेत आणि ते अनेकदा चोंदलेले पॉब्लानो किंवा जलापिनो चिले व राजे (पोबॅनो चीलचे पट्ट्या, बहुतेक वेळा क्रीममध्ये वापरले जातात) सॉस).

आणि मग अतिरेक्यांचा पदार्थ आहेत, जे सामान्यत: अग्निमय होण्यास उत्सुक असतात, जसे की कॅमारोन्स अ ला द्बला (" डेविल्स चे चिंप "), चिलोरो , ट्राटास आहोगादस (चिली सॉसमध्ये एक प्रकारचा सँडविच ड्यूप केला जातो , ग्वाडलझार मध्ये लोकप्रिय ), आणि चिली हबनेरो टेबल सॉस, जे सौम्य-मनोरुग्ण cochinita pibil च्या सोबत देण्यात येतात .

असे असूनही, तथापि, भरपूर मसाल्याचे पदार्थ असलेल्या पदार्थांमधे विशिष्ट डिनरसाठी काही प्रमाणात "टोन्ड डाउन" केले जाऊ शकते ज्यायोगे मिठा किंवा खसमुरेच्या कड्यांसह किंवा तांदूळसारखे पदार्थ जसे की भात आणि सोयाबीन खाल्ले जाते.

तळ लाइन

मेक्सिकन पदार्थ प्रत्येकजण आनंद घेऊ शकतात जे सौम्य भाड्याची निवड करतात त्यांना या वेबसाइटवर आणि पाकपुस्तकांमध्ये पाककृतींमधला खूपच आवडेल, मग ते हळूहळू चिलीच्या मिरचीचा जास्तीत जास्त आश्रय घेतील किंवा नाही याची पर्वा न करता. मसालेदार पदार्थांच्या पोटात पिल्ले करणारे लोक नैसर्गिकरित्या मेक्सिकन पदार्थांसह एक गवत दिवस असतील, तर हार्ड कोर गरम मिरची प्रेमी ज्यांना नेहमी आपल्या मांसाहारात चिप्स-आधारित सॉस आणि मसाल्यांच्या व्यतिरिक्त आणखी कॅप्सिकॉइन जोडता येतील. मेक्सिकन असणे नाही चांगला निमित्त आहे!