पारंपारिक डेमि-ग्लॉस रेसिपी अर्ध्या मूलभूत तपकिरी सॉस आणि अर्ध तपकिरी साठा (जसे की गोमांस स्टॉक) यांचे मिश्रण करून तयार केली जाते आणि नंतर ते अर्धवट कमी होईपर्यंत उकळते.
या शॉर्टकट रेसिपी मध्ये, स्टॉकपासून सुरवातीपासून तयार करण्याऐवजी, स्टोअर-खरेदी केलेला स्टॉक किंवा मटनाचा रस्सा वापरला जातो. त्यास होममेड डेम्य-ग्लॉस असेच शरीर नसले तरी ते 8 तासांपासून वाचवेल.
सर्वोत्तम दर्जाचे स्टॉक किंवा शोरबाचा वापर करा जे आपण कमी-सोडियम, कमी-नमक (किंवा अगदी नमक) नमुन्यांवर शोधू शकता आणि चिकटू शकता खारटपणाचे प्रमाण कमी करणे, आणि आपण आपल्या तयार सॉसमध्ये मीठ-चाटाप्रमाणे चाखणे नको आहे.
सॉस पछाडण्यासाठी काही शेंपेचा दोर आणि गरमागरम पिशव्या तयार करण्यासाठी काही पाककृती वापरावी लागेल.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- सायटे डी एपिसिससाठी:
- 1
- तमालपत्र
- 1 चमचे वाळलेल्या
- अजमोदा (व पुष्कळदा)
- 6 ते 8 ताजे अजमोदा
- 8 ते 10 संपूर्ण पेपरकोर्न
- शेंपेचे कापड
- पाकळी सुतळी
- सॉससाठी:
- 1 पौंड
- स्पष्टतेनुसार बटर (2 चमचे)
- 1/2 कप चिरलेला कांदा
- 1/4 कप चिरलेला भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती
- 1/4 कप चिरलेला गाजर
- 1/4 कप सर्व-गोभी पीठ
- 5 कप गोमांस स्टॉक
ते कसे तयार करायचे
- बे पे, थायम, अजमोदा वांगे, आणि मिरचीचा कोळंबीचा एक चौरस वर ठेवा आणि पाककला सुतळीसह बंडलमध्ये बांधून ठेवा.
- मध्यम गॅस वर एक लोखंडाचा तुकड्यात लोणी गरम करून त्यात बारीक चिरलेला कांदा, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, आणि गाजर घाला. कांदा आंशिकरित्या पारदर्शी होईपर्यंत, काही मिनिटे त्यांना धुवून घ्या.
- पीठ मध्ये शिंपडणे आणि एक पेस्ट करण्यासाठी ढवळणे. 3 मिनीटे शिजवावे, जोपर्यंत पीठ हलकेच रंगवले जात नाही तोपर्यंत वारंवार ढवळत राहा.
- आता, गोमांस स्टॉक 3 कप मध्ये झटपट.
- मध्यम उष्णतामानावर उकळी आणा, नंतर उकळण्याची गवत कमी करा, पिशवी घालून सुमारे 20 मिनिटे कमी करा किंवा एकूण खंडांमधे सुमारे 1/3 ने कमी होईपर्यंत कमी करा.
- गॅसवरून पॅन काढून टाका आणि पिशवी प्राप्त करा (आणि बाजूला सेट करा) सावधपणे एक जाळीदार जाळीत अडकलेल्या चोळण्याने सॉस ओतणे ज्यात चिक्कूचा तुकडा आहे.
- आता ते परत पॅनवर परतवा आणि उर्वरित 2 कप स्टॉकमध्ये नीट ढवळून घ्या आणि पिशवीत भांडे परत द्या.
- एक उकळी परत आणा आणि नंतर उकळण्याची खाट सुमारे 50 मिनिटे उकळत रहाणे किंवा सॉस अर्ध्याहून कमी झाले आहे.
- पिशव्या काढून टाका सॉस ताज्या वस्तूचा ताजा भाग बनवा. कोषेर मिठ सह चव हंगाम. (परंतु जर आपण दुसरा सॉस तयार करण्यासाठी डेमी-ग्लॉस वापरत असाल तर सिल्व्हर अगदी शेवटी.)
टीप: डेमी-ग्लान्स फ्रिजमध्ये काही आठवडे आणि महिन्यांत फ्रीजरमध्ये ठेवेल.
डेमी-ग्लान्स बद्दल सर्व
डेमी-ग्लॉसेज ही लाल मांसयुक्त पदार्थ, roasts आणि grilled steaks आणि अशा सारखे सर्व्ह करण्यासाठी एक आश्चर्यकारक सॉस आहे याबद्दल फक्त कठीण गोष्ट ही आहे की ते सुरवातीपासून ते वेळ घेणारे असू शकते.
सुदैवाने तुम्ही स्टोअर-खरेदी गोमांस स्टॉक किंवा बीफ मटनाचा रस्सा बनवुन आपल्या डेमट-ग्लॉस बनवून बर्याच वेळ वाचवू शकता.
Purists या वेळी त्यांच्या भुवया उंचावण्याची शक्यता शकते, पण प्रत्यक्षात काहीतरी करणे खूप कठीण आहे तर, आपण कदाचित तो तयार करणार नाही आहोत कोणती गोष्ट लज्जास्पद आहे कारण प्रत्येकास डेमी ग्लॉसचे गोड, श्रीमंत आणि मौल्यवान चव मिळविण्यास सक्षम असावा, जे फारच अंतिम सॉस आहे.
स्वत: ला उभे करण्याच्या व्यतिरिक्त, आपण इतर सॉस बनविण्यासाठी डेमि-ग्लॉस वापरू शकता.
काही रेड वाईन घालून थोडी कमी करा आणि आपल्याकडे क्लासिक रेड वाइन सॉस आहे . मशरूम आणि उथळांसह असेच करा आणि आपल्याकडे एक पारंपारिक मशरूम सॉस आहे .
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 106 |
| एकूण चरबी | 5 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 2 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 2 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 8 मिग्रॅ |
| सोडियम | 482 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 12 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 4 ग्रॅम |