कॉफीची उत्पत्ती: इथियोपिया आणि येमेन

सांस्कृतिकरित्या, कॉफी हा इथिओपियन आणि येमेनाइटचा इतिहास आहे. या सांस्कृतिक महत्त्व पूर्वीच्या 14 शतके पूर्वीच्या आहेत, जे तेव्हा आहे जेव्हा यमन (किंवा इथिओपिया ...) मध्ये कॉफी सापडली (किंवा नाही) आपण कोण मागत आहे यावर अवलंबून आहे).

इथिओपिया किंवा येमेनमध्ये कॉफ़ी प्रथम वापरली गेली होती का ते वादविवाद विषय आहे आणि प्रत्येक देशाची स्वतःची मान्यता, प्रख्यात आणि तथ्ये आहेत

इथियोपियाची कॉफीची उत्पत्ती मिथक

इथिओपियामध्ये कॉफीची लोकप्रियता साधारणतः असे काहीतरी होते:

कल्दी, काफ्फा येथील एक एबिसिन बकरी हडर, एका मठ जवळ एक डोंगराळ प्रदेशातून त्याच्या शेळ्या कळवत होती. त्याने असे लक्षात आले की ते त्या दिवशी अतिशय अचंबित वर्तन करीत होते, आणि उत्साहित रीतीने छिद्र पाडण्यास सुरवात केली होती, मोठ्याने आवाज आला आणि त्यांच्या मागच्या पाय वरून नृत्य केले.

त्याला आढळले की खळबळ उजेड एक लहान झुडूप (किंवा, काही प्रख्यात, झुडपे एक लहान क्लस्टर मध्ये) तेजस्वी लाल berries सह कुतूहल धरून ठेवले आणि त्याने स्वत: साठी berries प्रयत्न केला

त्याच्या बकरांप्रमाणे, कार्लाई कॉफीच्या चेरीचा उत्साहवर्धक परिणाम समजते. लाल जाळी असलेल्या त्याच्या खिशात भरल्यावर, ते आपल्या पत्नीकडे घरी पोहोचले आणि त्यांनी त्यांना "स्वर्गीय पाठवलेले" बौद्ध भिख्खूंना एकत्रित करण्याच्या उद्देशाने जवळच्या मठात जाण्यास सांगितले.

मठात पोहचल्यावर, कॅल्डीच्या कॉफी बीन्सला अभिवादनाने स्वागत झाले नाही, परंतु तिरस्काराचा एक भिक्षूक, काल्डीचे दान म्हणजे "सैतानाचे काम" असे म्हणत, आणि त्यास अग्नीत टाकले.

तथापि, आख्यायिका प्रमाणे, roasting सोयाबीनचा सुगंध पुरेसे असल्याने भिक्षुकांनी ही अद्भुतता दुसरे संधी दिली. त्यांनी आग पासून कॉफी काढली, त्यांना चमकदार embers बाहेर ठेवण्यासाठी त्यांना ठेचून आणि त्यांना सुरक्षित करण्यासाठी एक ओव्हर गरम पाणी त्यांना झाकून.

मठ सर्व monks कॉफी च्या सुगंध smelled आणि तो प्रयत्न आला.

चीन आणि जपानच्या चहा-पिण्याच्या बौद्ध भिक्षूंप्रमाणेच हे भिक्षुकांच्या लक्षात आले की त्यांच्या आध्यात्मिक प्रार्थना व पवित्र भक्ती दरम्यान जागृत राहण्यासाठी कॉफीचे उत्थानकारी परिणाम फायदेशीर होते. ते आश्वासन देतात की ते आपल्या धार्मिक भक्तांना मदत म्हणून प्रत्येक दिवशी हे न्यूफ्युन्टेड पेयाचे पीत असत.

तथापि, ही कथा लिखित स्वरूपात एडि 1671 पर्यंत दिसून आली नाही. हे सहसा कॉफीच्या उत्पत्तीच्या खरे इतिहासापेक्षा अपॉक्रिफाचे मानले जाते.

यमन कॉफीची मूळ मिथक

त्याचप्रमाणे, दोन वैकल्पिक कॉफी उत्पत्ति प्रख्यात आहेत.

• एकाला कॉफीचा शोध येमेनाइट सूफी मिस्टिक घोथुल अकबर नूरुद्दीन अबू अल-हसन अल-शधली यांनी दिला.
• शेक अब्दुल हसन स्कडेलिचे शिष्य असलेल्या शेख उमर यांनी कॉफीचे शोध 'युक्रेन' मध्ये घेतले होते.

कल्पित पौराणिक दांडी (प्रथम कल्पित पौर्णिमेच्या तुलनेत मूलभूत आहे) पहिली दंतकथा खालीलप्रमाणे कॉफीची मूळ नोंद करते:

अल-शाधिल इथियोपियातून प्रवास करीत होता आणि बहुधा आध्यात्मिक गोष्टींविषयी असे. त्याला बॉन प्लांटचे फळ ( कॉफीपट्टी म्हणून इतरत्र ओळखले जाणारे) खाणारे काही फार उत्साही पक्षी दिसले. आपल्या प्रवासाला थारा दिला, त्यांनी स्वत: साठी या जाळी वापरण्याचा निर्णय घेतला आणि त्यांना आढळले की त्यांनी त्यांच्यामध्येही एक उर्जावान राज्य निर्माण केले आहे.

हे दंतकथा रोचक आहे की हे येमेनमध्ये संरक्षित होते, परंतु ते कॉफीची सुरुवात इथियोपियाला करते

येमेनमधील दुसरी कॉफी पिढीच्या कथांनुसार कॉफीचे येमेनमध्ये उत्पन्न झाले आहे. कथा अशी आहे:

शेख उमर, एक डॉक्टर-पुजारी आणि मोका, यमन येथून शेक अबौल हसन स्कडेलिचा अनुयायी ओसाब पर्वताच्या जवळच्या वाळवंटाच्या गुहेत निर्वासित झाले.

मिथकच्या एका आवृत्तीच्या मते, हे हद्दपार काही प्रकारचे नैतिक अपराध होते. दुसर्या एका आवृत्तीप्रमाणे, ओमरला देशाबाहेर तुटून पडले कारण त्याने राजकुमारीवर आपल्या स्वामीच्या जागी (त्याच्या मृत्युशय्यावर) उपचार केले होते. तिला बरे केल्यावर, त्याने तिला "ठेव" करण्याचे ठरवले. त्याला शिक्षा म्हणून राजाने निर्वासित केले होते.

काही काळ हद्दपार झाल्यानंतर आणि उपासमार होण्याच्या कडांवर ओमरला कॉफीचे रोपटे उकडलेले दिसले आणि त्यांना खाण्याचा प्रयत्न केला.

कथा एक आवृत्ती नुसार, एक पक्षी त्याला त्याच्या चेहऱ्यावर, Schadeheli पासून मार्गदर्शन साठी निराशा मध्ये ओरडला नंतर कॉफी चोर सह शाखा एक त्याला आणले

तथापि, त्यांनी त्यांना कच्चे खाण्यासाठी खूप कडू असल्याचे ओळखले, म्हणून त्यांनी त्यांचे कटुता दूर करण्याचे आशेने आग मध्ये जाळी फेकून टाकले. हे मूल 'roasting' तंत्र आग मध्ये berries कठोर. ते चघळण्यायोग्य नसल्यामुळे उमर यांनी त्यांना नरम करण्यासाठी प्रयत्न केले.

ते उकडलेले असताना, ते वाढत्या तपकिरी द्रवपदार्थांच्या सुगंधी सुगंधातून दिसून आले आणि बीन खाण्याऐवजी हे कृत्रिम पेय पिण्याचा निर्णय घेतला. त्याला पेयजैशीने पुनरुज्जीवित केले आणि इतरांबरोबरची त्यांची कथा सामायिक केली.

कथेच्या दुसर्या एका प्रसंगी, ओमरला कच्चे बीन्स स्वादिष्ट राहतात आणि त्यांना सूप बनवण्याचा निर्णय घेतात. जेव्हा भाजलेले कॉफीचे चेरी काढले गेले तेव्हा 'सूप' जवळजवळ कॉफी सारखे जवळचे बनले.

उमरची स्फूर्ती मिळणारी पिण्याचे धडे पटकन मोचाच्या गावी पोहोचले. त्याच्या बंदिस्त हुकूम उचलले गेले आणि त्याला सापडलेल्या उभ्या घेऊन घरी परतण्यासाठी त्याला आदेश देण्यात आला. मोचावर परत येताच त्यांनी कॉफी सोयाबीन आणि इतर कॉफीसह कॉफी पीले, ज्याला 'बरे' अनेक आजार आढळून आले.

ते एक चमत्कार औषध म्हणून कॉफी आणि ओमर एक संत म्हणून गावचे होण्याआधीच लांबले होते. ओमरच्या सन्मानार्थ मोचामध्ये एक मठ बांधण्यात आला होता.

इथिओपियन कॉफी मूळ इतिहास

असे म्हटले जाते की कल्दीचे महान चरित्र ए. डी. 850 च्या आसपास अस्तित्वात होते. 9 0 च्या सुमारास इथिओपियामध्ये कॉफीची लागवड सुरू झाली असा सामान्यतः विश्वास ठेवून हे खाते येते. तथापि, काही जणांना वाटते की येमेनमध्ये एडी 575 मध्ये कॉफ़ीची लागवड होत होती.

काल्दीचे कल्पित कथा, त्याचे बकऱ्यांचे, आणि भिक्षुकांच्या म्हणण्यानुसार कॉफी एक उत्तेजक म्हणून आणि त्याच दिवशी एक पेय म्हणून शोधली गेली. तथापि, कॉफीच्या शेंगांना पेय पदार्थ बनवण्याआधी शतकांपासून उत्तेजक म्हणून च्यूइंग केले जात असे.

दाढीत घन (पक्वान्ना केलेला लोणी) किंवा जनावरांच्या चरबीसह एक जाड पेस्ट तयार करुन मिसळून मिसळले गेले असावे. लांबच्या प्रवासाला ऊर्जा मिळावे म्हणून ती लहान लहान गोळांमध्ये फिरवली असती.

काही इतिहासकारांचा असा विश्वास आहे की चॉविंग कॉफी बीन्सची ही प्रथा मुस्लिम दास व्यापार मार्गांच्या कष्टदायक प्रवासातून बचावण्यासाठी कफानापासून हररार व अरबांना सुदानी गुलामांनी आणले होते जे कॉफी चघळत होते. सुदैवाने, सुदानी गुलामांनी इथियोपियाच्या गॅला जमातीमधून च्यूइंग कॉफीची ही प्रथा उचलली.

आज, कफ आणि सिदामोच्या काही भागातील घईमध्ये ग्राउंड कॉफ़ी घेण्याची परंपरा आहे. त्याचप्रमाणे काफ्फा मध्ये काही लोक त्यांच्या पोषित कॉफीला थोडी गोड केलेले पावडर देतात जेणेकरून त्यांना पोषणदृष्ट्या दाट वाढते आणि चव ( तिबेटची मखमली पिवळीसारखी चहा) सारखी चव मिळते .

काही स्त्रोतांच्या मते, कॉफी देखील पोट्री म्हणून खाण्याचा एक मार्ग होता. कॉफीची ही पद्धत 10 व्या शतकादरम्यान इथिओपियाच्या इतर अनेक स्थानिक जमातींमध्ये आढळते.

हळूहळू, इथिओपिया आणि त्याहूनही पुढे कॉफी बनली. काही जमातींमध्ये, कॉफीच्या चेरीचे तुकडे नंतर एक प्रकारचा वाइन मध्ये fermented होते इतरांमध्ये, कॉफी बीन्स भाजलेले, ग्राउंड, आणि नंतर उकडलेले होते.

हळूहळू, बिअरिंग कॉफीची प्रथा इतरत्र पसरून पसरली. 13 व्या शतकादरम्यान, कॉफी इस्लामिक जगामध्ये पसरली, जिथे ती एक शक्तिमान औषध आणि शक्तिशाली प्रार्थना मदत म्हणून सन्मानित करण्यात आली. औषधी वनस्पतींचे उकडलेले बटाटे उकडलेले होते - तीव्रता आणि ताकदीसाठी

इथियोपिया, तुर्कस्तान आणि मेडिटेरनिअनपैकी बहुतेक उकळत्या कॉफीची परंपरा आपण शोधू शकता. यास इथिओपियन कॉफी , तुर्की कॉफी , ग्रीक कॉफी , इत्यादी म्हणून ओळखले जाते.

येमेनचा कॉफी इतिहास

9-शतकातील आणि पूर्वीच्या कालखंडात कॉफी इतिहासाची अनेक खाती असली तरी, कॉफीचा वापर करणा-या मनुष्यांचा सर्वांत जुना पुरावा 15 व्या शतकाच्या मध्यभागी होता, जेव्हा यमनच्या सुफी मठांमध्ये याचा उपयोग झाला होता. सूफींनी रात्र ठेवण्यासाठी आणि प्रार्थनेच्या बर्याच तासांमध्ये जागृत राहण्यासाठी आणि जागृत ठेवण्यासाठी कॉफीचा उपयोग केला.

तथापि, सामान्यतः असे म्हटले जाते की कॉफी बीन्स इथियोपिया पासून येमेनमध्ये निर्यात करण्यात आल्या आणि येमेनीचे व्यापारी नंतर त्यांच्या घरी कॉफीची रोपे परत आणून तेथे त्यांना खेचण्यास सुरुवात केली.

यमन हा 'मोचा' हा शब्द आहे, जो सामान्यतः चॉकोलेट-फ्लेवड केलेला कॉफी (जसे की मोचा लट्टे ) आजही वापरला जातो.

• मूलतः, 'मोचा' हा शब्द 'मोचा' या शहराचा उल्लेख आहे, जो मोचाच्या कॉफी बीनच्या शैलीसाठी एक प्रमुख व्यापार केंद्र होता - त्याच्या विशिष्ट चवसाठी कॉफीची एक किंमत होती.
• काहींना असे वाटते की मार्को पोलो यांनी मोका मध्ये आपल्या सोपान दरम्यान कॉफी बीन्स खरेदी केल्या.
• 17 व्या शतकापर्यंत कॉफ़ीचे ज्ञान (आणि 'मोचा' चे गैरसमज) युरोपमध्ये पसरले असे नाही.