बोर्नबॉन एक सफरचंद पाई म्हणून अमेरिकन आहे. बॉर्नबॉन्ग काउंटी, केंटकी (मूळ व्हर्जिनियाचा भाग) पासून, हे पारंपारिकपणे "व्हिस्की" सह दक्षिण मध्ये समानार्थी आहे. शेवटी 1 9 64 मध्ये फेडरल सरकारला स्पष्टपणे अमेरिकेने मान्यता दिली, ती आता कायद्यांतर्गत संरक्षित आहे. युनायटेड स्टेट्समधील स्पार्ट्स मार्केटच्या सुमारे 15% बॉर्बन बनवते.
बॉर्बन रेसेपी इंडेक्स पहा.
प्रक्रिया
बोर्नॉन हे धान्य एक आंबलेल्या मॅशमधून डिस्टिल्ड केले जाते, त्यापैकी किमान 51% कॉर्न असणे आवश्यक आहे.
हे 80 ते 125 प्रमाण दरम्यान बाटली आहे आणि नवीन, ज्वारीचे पांढरे-ओक बॅरल्स (रंग आणि संभवतः काही चव जोडण्यासाठी जबरदस्ती) कमीतकमी 2 वर्षे वृद्ध असणे आवश्यक आहे. अल्कोहोल प्रमाण कमी करण्यासाठी केवळ चूनांचे-फिल्टर केलेले वसंत ऋतू वापरले जाऊ शकते. Sour mash सर्वात बर्चरी मध्ये वापरले जाते मागील मॅश धावून ते अवशेष आहेत, रात्रभर खायची परवानगी देतात आणि नंतर मॅशच्या एका नवीन बॅचमध्ये जोडले जातात, जसे सोर्डाफ ब्रेडसाठी स्टार्टर बनवण्याच्या प्रक्रियेस.
इतिहास
मक्याच्या आत्म्याची निर्मिती 1746 च्या सुरुवातीस करण्यात आली आणि 1783 मध्ये बोर्नबॉन देशामध्ये एक डिस्टीलरीची स्थापना केली गेली. एलीया क्रेगला बोरबोनच्या विशिष्ट चवच्या विकासास श्रेय दिले जाते. क्रेग, रॉयल स्प्रिंग्स, व्हर्जिनिया (सध्या जॉर्जटाउन, केंटकी) नावाची एक बाप्टिस्ट मंत्री, यांनी 178 9 मध्ये आपले प्राण घेतले. ते डॉ. जेम्स सी. क्रो यांनी, एक डॉक्टर व रसायनज्ञ होते, ज्याने केंटकीला वैज्ञानिक पद्धति आणि गुणवत्ता नियंत्रण सादर केले 1820 च्या दशकात व्हिस्कीची निर्मिती
त्यांनी आंबट-मॅश डिस्टिलिंग प्रोसेसची सुरुवात केली. सुरुवातीला हे "मक्याच्या व्हिस्की" असे म्हटले जायचे, पण 1 9व्या शतकाच्या मध्यापर्यंत तो बोरबॉन काउंटी, केंटकीशी संबंधित होता, यालाच "बोरबॉन" किंवा "केंटकी बोरबॉन" म्हटले गेले. सध्या केंटुकीतील तेरा डिलिलीयर्स आहेत, जे जगातील 80 टक्के बोरबॉर्न पुरवतात, तर उर्वरित टेनिसी, व्हर्जिनिया आणि मिसूरीतील उत्पादक आहेत.
स्वयंपाकाचा वापर
बोर्नबॉन आपल्या पाककृतीच्या अधिक आणि अधिक पाककृती शोधत आहे चवळीत ब्रँडीसारखेच, एक चांगले वृद्ध बार्बन सर्वात पाककृती मध्ये ब्रँडी पुनर्स्थित शकतात पारंपारिकपणे चव संस्कार आणि मिष्टान्न करण्यासाठी वापरले जातात, हे वारंवार बार्बेक्यु सॉसेसमध्ये आणि पुढील मुख्य पृष्ठावर असलेल्या काही पाककृतींसारख्या अनेक मुख्य पदार्थांमध्ये बनविल्या जातात.
पुढील पान - बोर्नॉन रेसेपी
बेदाणा आणि पेकानसह ऍपल बोर्बोर्न पाई
गोड बर्गन-मोहरी ग्लेश सह बेक हॅम
बॉर्नबॉर्न आणि कोला ग्लेझेड पोर्क टेंडरलॉइन
Marshmallow Topping सह सुट्टीतील गोड बटाटे
खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस सह हनी- Bourbon कातणे डुकराचे मांस कमर
बोर्नबॉर्न सॉससह पॅन ब्रॉईड स्टेक