09 ते 01
ग्लूटेनमधून मुक्त धान्य: ते काय आहेत (आणि त्यांच्याशी काय करावे!)
फॅटोग्राफीया बेसिका द्वारे धान्य फोटो कोणत्या संपूर्ण धान्यात ग्लूटेनमधून मुक्त धान्य आहेत?
ग्लूटेन टाळण्याकरता म्हणजे कमी प्रक्रिया केलेल्या अन्नपदार्थ लपवून ठेवलेले पदार्थ - आणि ही चांगली गोष्ट आहे! आपण माझ्यासारखे काही असल्यास, आपण आपल्या स्थानिक को-ऑपच्या मोठ्या प्रमाणातील खाद्यपदार्थावर खरेदी करणे आणि स्वस्त, भरणे आणि निरोगी शाकाहारी व शाकाहारी जेवण यांसाठी स्वस्थ कडधान्ये आणि शेंगांचा संग्रह करीत आहात. सात ग्लूटेन-फ्री धान्य शोधण्याकरिता वाचन करत रहा पाहिजे.
आपण कदाचित त्यांच्यापैकी काही ऐकले असतील, परंतु मी त्यांना भेटला नाही. या धान्यांसोबत काय करावे हे निश्चित नाही. येथे काही द्रुत कल्पना आहेत:
- मनुका, फळे, नट इ. सह गरम नाश्ता लापशी (ओटचे जाळीसारखे) बनवा. नमुना कृती: मॅपल काडींबाचा नाश्ता क्विनोआ
- त्यांना शाकाहारी कढीपत्ता, भाज्या शिजवलेला भाजी, भाजलेली मिरची किंवा साध्या पांढऱ्या भाताऐवजी भारतीय डहल जोडा.
- यातील कोणत्याही ग्लूटेन-फ्री ग्रेनमध्ये काही मूठभर सोप, मिरची किंवा सॅलड घालून ते ताणून ते भरून द्या.
02 ते 09
Teff
Teff
आपण कधीही इथिओपियन अन्न रेस्टॉरंट बाहेर गेला असेल तर, शक्यता आपण teff केले आहे पण ते माहित नाही. इथिओपियन रेस्टॉरंटमध्ये भांडीच्या ठिकाणी जे अन्न वापरले जाते त्या पातळ, खमंग, फ्लॅट ब्रेड हे टेफ आटापासून तयार केले जाते. आपण इथिओपियन अन्न केले कधीच केले असल्यास, मी अत्यंत आपण एक बाहेर शोधतात आणि तो प्रयत्न शिफारस! अन्न अनफ़ूरतापूर्वक मस्त आहे आणि बहुतांश शाकाहारी आणि प्राण्यांचे पर्याय उपलब्ध असतील.
पण परत teff करण्यासाठी. Teff तांदूळ किंवा quinoa एक चांगला पर्याय दुसरा संपूर्ण धान्य मार्ग नाही आहे. उदाहरणार्थ, आपण खरंच भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) बनवू शकत नाही कारण आपण बार्ली सॅलड बनवू शकता. का नाही? कारण धान्ये इतकी काळी असतात की जेव्हा शिजवलेले असतात, ते दोघे मिळून एकजळ बनतात. पण फक्त एक teff नाश्ता लापशी यासारख्या गोष्टी साठी परिपूर्ण teff करते, द्रव घट्ट होण्यासाठी त्यात घातलेला पदार्थ (उदा. पीठ) थोडीशी सूप मध्ये जोडत, आणि teff polenta सारख्या प्रकृतीच्या पदार्थ आणि, पोलॅटा प्रमाणेच, शिजवलेले आणि शिजवलेले तेव्हा शिजवलेला चपखल बळकट होईल, म्हणून, आपण उरलेले अंड्या द्रव असेल तर ते थोडा जास्त द्रव वापरून पुन्हा गरम करणे, किंवा ते स्लाईस पोलिटासारखे तळून घ्यावे आणि ते तळावे .
03 9 0 च्या
बाजरी
बाजरी
बाजरी माझे आवडते quinoa पर्यायी आहे किंमत तपासा आणि तुलना करा, आपण स्वत: ला विचारात का आपण बाजरीची निवड करीत नाही! बाजरी साधारणतः क्विनोच्या 1/6 व्या दराने असते, ज्याने माझे डोके खोडणे आणि ती अधिक लोकप्रिय का नाही याचा विचार करत आहे. तो नक्कीच असावा!
बाजरी प्रथिनं मध्ये तुलनेने उच्च आहे (तथापि, प्रथिने उच्च म्हणून नाही quinoa ), आणि लोह आणि जस्त एक उत्तम स्त्रोत आहे, जे प्रत्येकासाठी महत्वाचे पोषक आहेत, परंतु विशेषतः शाकाहारी आणि vegans साठी.
आणि, अर्थातच, बाजरी प्रत्यक्षात एक बी आहे आणि धान्य नाही, हे पूर्णपणे ग्लूटेन-मुक्त आहे!
04 ते 9 0
कनिवा
कनिवा
कनिव्हा मधील एक रिश्तेदार, कनिवा, त्याच्या रचनेत थोडी सारखी दिसतो आहे, परंतु ती अतिशय वेगळ्या प्रकारे स्वयंपाक करते टिफ कोंढून जाईल पण कनीवा हे क्विनोसारखी अधिक स्वयंपाक करते परंतु ते इतके छोटेसे असल्याने, पोत अगदी भिन्न आहे. जर तुम्हाला क्विनोआ आवडत असेल, तर तुम्हीही कनानीला मनापासून प्रेम कराल. 1/4 कप सुक्यामध्ये 7 ग्रॅम प्रथिने , शाकाहारी व्यक्तींसाठी प्रथिने एक उत्कृष्ट स्त्रोत आहे .
काणीवा सारख्या संपूर्ण धान्य हात वर ठेवण्यासाठी परिपूर्ण आहेत. मला अतिरिक्त शिजवावे आणि ते गोठवायला आवडतं म्हणून मी कधी कधी अतिरिक्त पोत आणि प्रथिनं साठी stovetop वर उकळण्याची सूप जोडण्यासाठी तयार काही आहे, किंवा, जेव्हा मी लंचसाठी ऑफिसकडे जाण्यासाठी ग्रीन सॅलड पॅक करत असतो, काही बल्क आणि फायबर घालण्यासाठी काही थोड्या मुंडक मध्ये मी टोले भरावे, आणि, सर्वात संपूर्ण धान्य सारखे, काणीवा आपण सहसा तांदूळ वापरू की कोणत्याही प्रकारे वापरले जाऊ शकते: एक pilaf मध्ये, भाजीपाला भेंडी बाजूने, किंवा सह एक भाजी कढीपत्त्या
05 ते 05
बकेट व्हाईट
सर्जी चुशकिन / गेटी प्रतिमा बकेट व्हाईट
बाजरी आणि quinoa प्रमाणे, एक प्रकारचा जुमई, नाव असूनही, प्रत्यक्षात एक गहू किंवा एक धान्य नाही आहे, पण एक ग्लूटेन मुक्त बियाणे. संपूर्ण संपूर्ण धान्यांतून, बुल्य़ूहर हे पिरॅमिड सारखी आकारामुळे ओळखणे खूप सोपे आहे.
साधारणपणे बक्वरेट दोन भिन्न जातींमध्ये येतात : कच्चे आणि भाजलेले वरील भाजलेले बकीक, वरील चित्रात थोडासा गडद आणि जवळजवळ लाल रंगाचा लालसर असतो आणि कदाचित काशा असे म्हटले जाऊ शकते, जे होय, किंचित गोंधळात टाकणारे असू शकते. कच्चे, toasted बुल्यहट एक हलका tannish रंग आहे.
जपानी सोबा नूडल्समध्ये बक्व्हेट हा प्राथमिक घटक आहे, जी होय, ग्लूटेन-मुक्त आहे!
06 ते 9 0
राजगिरा
लेव रॉबर्टसन / गेटी प्रतिमा द्वारे राजगोलीची छायाचित्रे राजगिरा
तुम्हाला कदाचित ग्लुटेनमुक्त धान्य मिळणार नाही? राजगिरा!
राजगिरा साठी खरेदी? हे क्विनोआसारखे भरपूर वाटते, जरी क्विनोआ एक फ्लॅट सिलेंडरसारखे थोडेसे अधिक आकाराचे असले तरी आकार लहान आणि अधिक गोलाकार आहे. Quinoa प्रमाणे, राजगिरा एक 8 ग्रॅम प्रति 1/4 कप सुक्या प्रोटीनचा एक उत्कृष्ट स्त्रोत आहे आणि बाजरीसारखाच हा लोहाचा एक चांगला स्त्रोत आहे.
अमृतसर कुक इतर ग्लूटेनस-मुक्त धान्यापेक्षा किंचित वेगळ्या वर काढतो आणि जर आपण केवळ तांदूळ किंवा क्विनोआ खाण्यास तयार असाल तर पोत वापरण्यासाठी थोडासा उपयोग होऊ शकतो.
09 पैकी 07
Quinoa
Quinoa
आतापर्यंत आपण कदाचित आधीपासूनच क्वेनोआ आणि कदाचित काही क्विनो पाककृती वापरल्या असतील, परंतु तुम्हाला माहित आहे की क्विनोआ खरोखर एक धान्य नाही, पण एक बीज आहे, आणि त्यामुळे खरंच ग्लूटेन मुक्त आहे? ठीक आहे, आणि आता आपण करू!
होय, क्विनोआ, नुकतीच लोकप्रियतेत येणारा झोकदार खाद्य खरंच एक बीज आहे जो खरंच एक ग्लूटेन मुक्त धान्य आहे. शाकाहारी आणि vegans मिळून quinoa कारण खूप लोकप्रिय आहे, तो वनस्पती-आधारित प्रथिने (सोयाबीनचे, शेंगदाणे आणि legumes सह alo एनजी) एक उत्तम स्रोत आहे की आहे.
09 ते 08
भात
फ्यूज / गेट्टी प्रतिमा द्वारे हिरव्या मटार, artichokes आणि घंटा मिरपूड सह व्हिजीत paella होय, भात हा एक धान्य आहे आणि तो पूर्णपणे ग्लूटेन-मुक्त आहे! ग्लूटेन-मुक्त धान्ये आणि जेवण बाहेर काढण्याबद्दल विचार करताना भात लावू नका. पांढरे तांदूळ, तपकिरी तांदूळ आणि अगदी जंगली तांदूळ (दुसरे बियाणे म्हणजे धान्याच्या रूपात मुखवटा) आपण जर ग्लूटेनमधून मुक्त धान्य घ्याल तर ते चांगले पर्याय आहेत.
भात ज्यासाठी वापरले जाऊ शकत असलेल्या सर्व गोष्टींचा विचार करा, आणि तुम्हाला हे लक्षात येईल की आपण अल्लटन मुक्त आहारावर जेवणाला खाण्याचा आनंद घेऊ शकता: भात आणि सोयाबीन , तांदूळ पुलिहा, जांभूय, तांदूळ भेंडी, तांदूळ हलवा, तांदूळ-भरलेले घंटा मिरचीचा तांदूळ, चिरलेला द्राक्ष पाने (डोलमास), तळलेले तांदूळ, रेसॉटो, पेला , तळलेले तांदूळ, शाकाहारी सुशीचा उल्लेख नाही!
09 पैकी 09
अधिक ग्लूटेन-मुक्त पाककृती आणि संसाधने
ग्लूटेन-फ्री शाकाहारी जेवण हे ग्लूटेन मुक्त संपूर्ण धान्य भाजी घ्यायचे-फ्राई किंवा करी सह जोडण्यासाठी उत्तम आहे, संपूर्ण भोजन तयार करण्यासाठी. येथे काही अधिक संसाधने आहेत जे आपण तपासू इच्छित आहात की आपण ग्लूटेन-मुक्त शाकाहारी किंवा ग्लूटेन-रहित शाकाहारी आहार असल्यास: