चीनी पाककलामध्ये अनेक प्रकारचे चव आहेत - बहुतेक पदार्थ वापरले जाणारे समृध्द मसालेदार सौजन्य. सोया सॉसपासून ते भाताच्या वाइनमध्ये, नऊ आवश्यक सॉस आणि हंगाम आहेत ज्यांच्याशिवाय आपण बसायचे नाही.
09 ते 01
सोया सॉस
Hoisin सॉस गेटी इमेज / विली नॅश चीनी पाककला मध्ये सर्वव्यापी, सोया सॉस एक उतार आणि अधिक म्हणून marinades, सॉस मध्ये वापरले जाते हलक्या सोया सॉस (याला पात सोया सॉस असेही म्हणतात) हलके आणि खारट असते, तर गडद सोया सॉसमध्ये गडद रंग आणि चवदार चव असतो. आपण हात वर दोन्ही ठेवू इच्छित असाल
खालील पाककृती दाखवतात की सोया सॉसचा वापर marinades, dips आणि dishes मध्ये शिजवलेल्यासाठी केला जातो.
- टोफू मरीनडे (प्रकाश आणि गडद सोया सॉससह)
- कुंग पाओ चिकन नीट ढवळून घ्यावे
- सोया सॉस चिकन
02 ते 09
होयसिन सॉसहे जाड, गडद तपकिरी चटणी थोडी उष्णतेसह त्याच्या झणझणीत, किंचित गोड चवसाठी प्रसिद्ध आहे. Hoisin सॉस सॉस मध्ये वापरले जाते, मांस, विशेषतः डुकराचे मांस, आणि एक उतार म्हणून marinate करण्यासाठी. (हे पेकिंग डकसाठी एक साथीदार म्हणून प्रसिद्ध आहे - डिनर असलेल्या डायनर्सने पातळ पॅनकेकवर होयसिन सॉस लावले आहे).
येथे काही पाककृती आहेत जे नीट ढवळून घ्यावे आणि इतर पदार्थांमध्ये होशियार सॉस कसे वापरावे हे दाखवतात.
03 9 0 च्या
तांदूळ वाइन किंवा ड्राय शेरी
चीनी पाककला अपरिहार्य, तांदूळ वाइन सॉस आणि अनेक पदार्थांमध्ये चव घालण्यासाठी marinades मध्ये tenderizer म्हणून वापरले जाते. सुदैवाने, चांगल्या दर्जाची तांदूळ वाइन अधिक व्यापकपणे उपलब्ध होत आहे. तथापि, फिकट कोरडी शेरी एक चांगला पर्याय बनवते.
- व्हाईट कट चिकन (एक संपूर्ण चिकन तांदूळ वाइन मध्ये poached आहे)
- कूंग पाओ चिकन हलका-भोक (तांदूळ वाइन चिकन marinade मध्ये acidic घटक फॉर्म)
तांदूळ वाइन शोधण्यात कठीण वेळ येत आहे? काही सुचविलेल्या पुनर्स्थापने मिळवा
04 ते 9 0
तांदूळ व्हिनेगर
अपवाद असताना, सर्वात जास्त चिनी व्हिनेगर तांदूळ आधारित आहेत सामान्यतः सौम्य आणि पश्चिमी व्हिनेगर पेक्षा अधिक सूक्ष्म चव सह, चीनी राईस व्हिनेगर अनेक पाककृती मध्ये एक प्रमुख घटक आहे, गोड आणि खसंग आणि गरम आणि आंबट dishes समावेश, आणि एक बुडविणे म्हणून वापरले जाते.
तीन सर्वात सामान्य प्रकारचे चीनी चाक व्हिनेगर पांढरे, लाल आणि काळा तांदूळ व्हिनेगर आहेत. तीन पैकी, पांढरा तांदूळ व्हिनेगर (यालाच फक्त भातला असे म्हणतात) सर्वात सोपा आहे, आणि मुख्य सुपरमार्केटमध्ये वारंवार उपलब्ध आहे. गरज असल्यास बाल्मिक सिरका ब्लॅक तांदूळ व्हिनेगरसाठी स्वीकार्य पर्याय बनविते.
05 ते 05
ऑयस्टर सॉस
ऑईस्टर अर्क आणि मसाल्यांपासून तयार केलेले (वारंवार कॉर्नस्टार्च आणि कारमेलसह रंगांसाठी जोडले गेलेले), ऑयस्टर सॉसचा वापर विद्यमान फ्लेवर्स वाढविण्यासाठी आणि जास्त प्रमाणात रंग घालण्यासाठी केला जातो. मशरूमपासून तयार केलेले ऑईस्टर सॉसचे शाकाहारी संस्करण देखील उपलब्ध आहे.
06 ते 9 0
आशियाई तिल तेल
मासे, डिपे आणि शिजवलेल्या पदार्थांमध्ये चव घालण्यासाठी, डार्क व टॉस्टेड तळापासून बनवलेला हे गडद रंगाचे तेल थोडेसे घेते. तिळ तेल सामान्यतः त्याचा स्वयंपाक तेल म्हणून वापरला जात नाही, कारण त्याच्या मजबूत चव आणि शेंगदाण्याच्या तेलासारख्या इतर तेलांपेक्षा तुलनेने कमी धूर टिप यामुळे.
या रेसिपी दर्शवतात की तिळ तेलचा वापर marinades, dips, आणि एक डिश मध्ये अंतिम स्पर्श जोडण्यासाठी स्वाद देण्यासाठी केला जातो.
09 पैकी 07
चिली पेस्ट / सॉस
मिरचीचा मिरपूड आणि मीठ, लसूण आणि इतर सिक्सिंगद्वारे बनवलेली मिरची पेस्टची भांडी म्हणजे पदार्थांमधे उष्णता जोडण्यासाठी आवश्यक आहे.
09 ते 08
चिली बीन सॉस
नियमित मिरची पेस्ट किंवा सॉससह गोंधळून जाऊ नये, हे मोटी, मसालेदार पेस्ट chilis, आंबलेल्या सोयाबीन आणि अनेकदा फेसे केलेले ब्रॉड सेम आणि विविध प्रकारचे सीझन
- गरम सॉससह नीट ढवळून घ्यावे
09 पैकी 09
मनुका सॉस
पश्चिममध्ये असताना हे प्रामुख्याने एक उतार म्हणून ओळखले जाते, चीनमध्ये एक गोड आणि आंबट चव असलेले हे जॅम सारखी चव देखील स्वयंपाक मध्ये वापरली जाते. कोणत्याही प्रसंगी, आपण हात वर एक किल ठेवू इच्छित असाल, किंवा आपण आपल्या स्वत: च्या मनुका सॉस करू शकता
- चीनी पाककला मध्ये प्लम (एक उत्तम कृती समाविष्ट करते)
- मसालेदार मनुम चिकन जांघ